• Авторизация
Дневник Матат Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 08-11-2017 16:10 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Женское Оригинальное сообщение

Маринованная стручковая спаржевая фасоль

 

[показать] Маринованная стручковая спаржевая фасоль

 


Рецепт заготовки спаржевой (стручковой) фасоли на зиму:

продукты
количество
Молодая спаржевая фасоль 1 кг
Перец горошком душистый и черный по 10 шт
Гвоздика, лавровый лист, кардамон по 1 шт на 0,5 литровую банку
Соль 2⁄3 столовые ложки
Сахарный песок 1⁄2 столовые ложки
Уксусная эссенция по 1 чайной ложке на литровую банку


Cпаржевая фасоль консервация:  

[показать] фото 1. 
Фасоль помыть, отрезать хвостики, нарезать на кусочки длиной 2-4 см. 
[показать] фото 2. 
Бланшировать 1-2 минуты в кипящей воде. 
[показать] фото 3. 
Разложить по стерильным банкам, залить простой кипящей водой. 
[показать] фото 4. 
Воду слить в кастрюлю, добавить все специи, соль и сахар. Маринад довести до кипения и снова разлить по банкам. 
[показать] фото 5. 
Поставить стерилизовать на водяную баню. 
0,5 литровые банки на 15 минут 
1 литровые банки на 20 минут (банки большего литража я никогда не использую для консервации фасоли спаржевой). 
В конце стерилизации добавить уксусную эссенцию и закатать банки. 
Банки поставить вверх дном, закутать чем-нибудь теплых и выдержать до полного остывания. 
Хранить маринованную, законсервированную по такому рецепту, спаржевую фасоль можно где угодно, хоть в погребе, хоть при комнатной температуре. 
Замораживание спаржевой фасоли на зиму
Самым популярным способом заготовки фасоли на зиму все-таки является замораживание. Это очень просто:
Фасоль помыть, удалить хвостики, целыми стручками бланшировать в слегка подсоленной воде не больше минуты.
Остудить, разложить по специальным пакетам для замораживания овощей и ягод и положить в морозильник, включив режим быстрой заморозки.
Замороженная в домашнем холодильнике фасоль ничем не отличается от замороженной в промышленных устройствах.

 

Польза спаржевой фасоли
Спаржевая фасоль отличается от обычной семенной тем, что ее стручки можно использовать в пищу целиком.
Стручковая фасоль, также как и обычная очень полезна.
Помимо большого количества клетчатки, которой так не хватает при современном рационе, в ней содержится богатый комплекс минералов и витаминов (витамины С, А, группы В, Е, фолиевая кислота, цинк, магний, калий…).
Кроме того спаржевая фасоль низкокалорийный овощ, легко усваивается. И хотя в ней меньше белка, чем в обычной фасоли, по содержанию витаминов и микроэлементов она значительно превосходит своего традиционного собрата.

Спаржевая или стручковая фасоль бывает кустовая и вьющаяся (первая, как правило, более урожайна).
Цвет стручков также может варьироваться от белого до бордово – коричневого. Для маринования я предпочитаю сорта желтой кустовой спаржевой фасоли (масляной король), стручки очень нежные и мясистые.

 

Взято http://www.elena87.net/cat116beans01.php

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Матат - Дневник Матат | Лента друзей Матат / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»