Блюда из цветной капусты
Салат из цветной капусты с майонезом
600 г цветной капусты, 100 г майонеза, 100 г сметаны, сахар, соль.
Отварную капусту разобрать на мелкие соцветия и заправить сметаной, смешанной с майонезом с добавлением сахара.
Подавать в салатнице, украсив листочками петрушки.
Часть цветной капусты можно заменить сырой тертой морковью.
Салат из цветной капусты с кабачками
400 г капусты, 200 г кабачков, 200 г майонеза, 5 г сахара, зелень петрушки, соль.
Цветную капусту разделить на маленькие розетки. К ним добавить нарезанные крупными кубиками молодые кабачки. Посыпать сахаром и выложить в тарелку. Залить майонезом и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Салат из цветной капусты
500 г капусты, 80 г редиса, 50 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, лимон или уксус, 2 яйца, петрушка, соль.
Цветную капусту разделить на маленькие розетки, сварить в подсоленной по вкусу воде, добавив в нее немного лимонного сока. Полить салат соком лимона и посыпать сваренными вкрутую яйцами.
Вареную цветную капусту можно положить в неглубокую тарелку на смесь из мелко нарезанного зеленого лука и петрушки, украсить красной редиской, побрызгать лимонным соком и растительным маслом и посолить по вкусу.
Молочный суп с цветной капустой
300 г капусты, 1 л молока, 100г риса, 300МЛводы, 50 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Рис промыть в нескольких водах и опустить в кипящую воду с небольшой частью масла. Поварить 15 МИН., затем долить горячее молоко и положить разделенную на маленькие розетки капусту. Варить еще 10 мин. на тихом огне. Готовый суп посолить, заправить оставшимся маслом и посыпать молотым черным перцем.
Гарнир из цветной капусты
600 г цветной капусты, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.
Капусту разделить на розетки (мелкие соцветия) и сварить в подсоленной по вкусу воде. Отцедить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить растопленным маслом.
Цветная капуста с брынзой
600 г капусты, 100 г брынзы, 60 г сливочного масла, укроп, соль.
Разделенную на мелкие соцветия цветную капусту сварить в подсоленной по вкусу воде, отцедить и посыпать измельченной брынзой, смешанной с нарезанным укропом. Полить растопленным маслом.