[показать]
Время приготовления: 1 ч 25 мин

Ингридиенты:
ингредиенты на 15 порций 

Морковь 0.5 кг
Пастернак 0.5 гр
Петрушка 30 гр
Лук-порей 2 шт.
Лук репчатый 100 гр
Сельдерей 0.5 гр
Перец горошком 10 шт.
Душистый перец 10 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Чеснок 12 зубч.
Вода 3 л

Рецепт:
Очищенный пастернак крупно нарезать.
Нарезать крупно сельдерей.
Нарезать крупно морковь.
Лук очистить и разрезать на две половинки. Луковую шелуху можно использовать для подкрашивания бульона.
Нарезать крупно лук порей (зеленую часть).

Все овощи сложить в кастрюлю.
Залить водой. Довести до кипения.
Варить без крышки на слабом огне.
По мере появления пены, убирайте ее.

Спустя полчаса добавить в овощной бульон очищенные дольки чеснока, перец горошком, лавровый лист, петрушку.
Поварить бульон еще минут 20.

Готовность бульона можно проверить так: если в овощах не осталось запаха и вкуса, значит, бульон готов.

Овощи из бульона вынуть (и выбросить), жидкость процедить.

За все время приготовления овощной бульон солить не нужно!
Соль добавляйте, когда станете использовать его в других блюдах!