Делаем на рульке глубокие надрезы, в большой кастрюле складываем сельдерей (можно использовать и веточки вместо корня, но стебли должны быть толстыми), морковку, перец, лук, соль. Овощи нарезать крупно, как на бульон. Варим часа 3-3,5.
Затем смешиваем пиво с сахаром (на 0,5 литра полстакана, можно чуть побольше). Перекладываем рульку на противень, заливаем пивом и в духовку минут на 40. Поливать карамелизирующимся пивом каждые 10 мин.
Я подаю это дело на подушке из кислой капусты (чуть припущенной).

[466x700]
Приятного аппетита!