ЧИАБАТТА.
Существует тысяча и один способ приготовления этого прекрасного представителя итальянской кухни.
Поскольку я Весы, и проблема выбора для меня ̶с̶м̶е̶р̶т̶и̶ ̶п̶о̶д̶о̶б̶н̶а̶ очень трудна, я просто решила приготовить первый же рецепт, предложенный всемирной сетью))
( на 1 буханку)
Мука - 450 г
Вода тёплая - 350 мл
(Или 2 с горкой стакана муки на 1 стакан воды)
Соль - 1 ч.л.
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Просеять муку в миску, добавить соль и дрожжи, перемешать.
Постепенно добавляя воду, замесить тесто, мешая ложкой.
Прикрыть плёнкой и отложить на 8-24 часа. (Я замесила вечером, перед сном, а пекла на следующий день, часа в три дня)
Поднявшееся тесто вывалить на обильно засыпанный мукой стол.
Руками снизу растянуть тесто в прямоугольник. Сложить по очереди оба края теста внахлест, затем верхний и нижний края (как конверт).
Перевернуть тесто. Повторить то же самое ещё два раза.
Напоследок ещё раз растянуть тесто в пласт и свернуть его рулетом. Главное - при складывании теста всё время смахивать муку с верхнего слоя, чтобы она не оставалась внутри.
Выложить заготовку на противень. Опять засыпать мукой.
Острым ножом сделать несколько надрезов. Укрыть тесто полотенцем и дать расстояться пару часов. Выпекать до румяной корочки при t 220-230*.
Готовый хлеб укрыть полотенцем до остывания. Можно смазать водой, и лишь потом укрыть - тогда корка будет не такой твёрдой.
Что хорошо в этом хлебе - вы его готовите, фактически не замарав рук при замешивании, а печёте, когда есть время. Одно но - не стоит держать тесто свыше 24-х часов. Это перебор))
