Яблочно-карамельный пирог.
За основу пирога я беру обычное песочное тесто, рецепт теста описывать не буду, здесь его точно все знают. А вот на начинке я остановлюсь поподробнее.
Так как пока яблок садовых много, то и пирог будет яблочный, а вообще прекрасно идут и сливы, и персики.
Яблоки режу на тонкие дольки, немного тушу их в сковороде на воде.
Параллельно готовлю карамельный соус. В кастрюльку всыпаю 250 гр сахара, 65 гр воды и ставлю на средний огонь. Надо дождаться когда весь сахар растает. Ни в коем случае не мешаем смесь, иначе получим не карамель, а леденец. Когда весь сахар разойдётся, огонь можно добавить до максимума. Как только получаем красивый янтарный цвет, убираем кастрюльку с плиты и вливаем туда тёплые сливки, грамм 100-120. В этот момент смесь начнёт бурлить, но закончится это быстро. Хорошо перемешиваем лопаткой, затем добавляем сливочное масло 50-70 гр, и снова перемешиваем пока смесь не станет однородной. Здесь я ещё добавляю щепотку крупной розовой соли, но этот шаг легко можно пропустить.
На тесто выкладываем яблоки, заливаем карамельным соусом, дальше украшаем пирог по своему желанию, и ставим в духовку на 180 гр минут на 25. Учитывая что духовки у всех разные, время определяем по цвету. Даём пирогу остыть, и все, можно пить чай!
Сочетание кислых яблок и сладкого карамельного соуса точно никого не оставит равнодушным.
Забыла сразу добавить, что карамели можно и больше , но у меня форма не глубокая и входит именно столько.
