Наггетсы в апельсиновом соусе.
Здравствуй, честной народ.Сегодня, накануне выходных, хочу с удовольствием познакомить вас с блюдом, которое за последние пару недель очень мне полюбилось. Уверен, что равнодушными оно вас не оставит..
Понадобится следующее:
Маринад:
300г куриного филе
Цедра одного апельсина. Удобнее брать тонкокорые апельсины, "на сок"
2 ч.л. рубленого или натертого на терку свежего чеснока
2 ст.л. соевого соуса
хорошая щепотка крупно смолотого черного перца. Желательно, чтобы перец был смолот не мелко, "не пылью"
соль
Для фритюра:
мука - столько, сколько понадобится. Полчашки обычно хватает
2-3 яйца
хорошие панировочные сухари. Лучше панко. У меня в этот раз были простые.
растительное масло для жарки. После приготовления можно профильтровать и использовать еще.
Соус:
Цедра одного апельсина
Сок двух апельсинов.
3-4 ст.л. сахара
щепотка соли
1стл крахмала разведенная в 2стл холодной воды
- Кунжут
Как готовить:
-Куриное филе зачистить от пленок и порезать крупным кубиком
-С апельсина с помощью мелкой терки снять цедру, добавить чеснок, натертый на терку или выдавленный через чеснокодавилку, влить соевый, добавить перец и соль. Оставить мариноваться в холодильнике от 20 минут до пары часов.
- В трех разных тарелках подготовить муку, яйца и панировочные сухари.
- В подходящей кастрюле, казане или фритюрнице разогреть масло.
- Кусочки курицы сначала обмакивать в муку, затем в слегка взбитые яйца, потом в панировочные сухари. Готовить в масле небольшими порциями. В моем случае по 5-6 кусочков. Готовить 3-5 минут. Попробуйте первую порцию и отрегулируйте время приготовления, если понадобится.
Соус: В сотейник или сковороду влейте апельсиновый сок, добавьте цедру одного апельсина, также натертую на терке, прибавьте сахар и совсем немного соли. Перемешайте и доведите до кипения. Влейте размешанный в холодной воде крахмал и готовьте еще минуту. Соус должен немного загустеть. Всыпьте курицу и аккуратно перемешайте.
Подавать можно и так, а можно сварить пустого риса на гарнир. А сверху присыпать зеленым луком и поджаренным кунжутом.
Технические вопросы и замены:
В качестве емкости для фритюра хорошо подходят узкие и невысокие котелки, казанки, кастрюли. ПРо фритюрницы уже и не говорю. В моем случае была, взятая у родителей, советская фритюрница с сеткой. Обалденная вещь, кстати.Удобная.
- Отдельно хочу отметить, что курицы в соусе следует есть в ближайшее время, пока теплая. Так она будет продолжать немного хрустеть и будет оставаться сочной.
Выводы: я много перепробовал всего, приготовленного во фритюре. Эта курица оставила мне лишь приятные впечатления. Она необычно радует вкус апельсиновым ароматом, частичками черного перца, чеснока. Сам апельсиновый соус тоже не отстает в общем забеге. В общем, я остался доволен.Курица горячая, ароматная, сверху я уложил тонким слоем пару бутылочек пива и сделал тем самым свой выходной еще еще лучше.
А лучший способ сказать Бра "спасибо"- поделиться записью и выпить 50грамм за мое здоровье)
