Чихиртма рецепт

Курицу сварить в 2,5 литрах воды до готовности.

Мясо вытащить и разобрать.

В отдельной кастрюле или сотейнике на сливочном масле обжарить лук.

Добавить муку, пассировать минуту.

Влить пару половников бульона, размешать, готовить минуты 3.

Влить остальной бульон, добавить куриное мясо.

Шафран заранее замочить в стакане воды.

Желтки отделить от белков.

Шафрановую воду взбить с желтками.

В суп добавить 3 ст.л. уксуса белого вина, перемешать. Тонкой струйкой влить желтково-шафрановую смесь, не переставая перемешивать суп. Готовить на самом маленьком огне, не давая чихиртме закипать. Мешать все время! Готовить минут 5-7. Довести до вкуса, добавив сахар и соль.

Добавить мелко нарезанную зелень кинзы, накрыть крышкой и снять с огня.

Чихиртма готова! Консистенция густая, нежная, бархатистая - превосходное блюдо!