[210x300]

Состав: тыква, морковь, лук репчатый, паста томатная, масло растительное, соль, сахар, зелень, перец черный молотый, перец душистый молотый.

Кто из нас не любил кабачковую икру из пол-литровой баночки?

Я ее всегда ела с удовольствием. Будь она на тарелочке с жареной картошечкой или на ломтике белого хлебушка. Но я не могла даже подумать, что вкус овощной икры с тыквой вызовет у меня такие воспоминания. Я абсолютно не отношусь к любителям тыквы. А так как в нашем доме появился ребенок, пришлось готовить нелюбимые для меня блюда. Сделав в очередной раз сок из тыквы и яблок, меня вдруг осенило: почему бы не сделать овощную икру? И на мое удивление результат получился просто отличным!

Итак, нам понадобится: 1) тыква – 0,5 кг 2) морковь – 2 шт. среднего размера 3) яблоко – 4шт. 4) луковица – 1 большая или пару средних 5) растительное масло для пассировки лука 6) томатная паста – 2 ст.л. 7) соль, перец и другие специи 8) чеснок – 2 крупных зубчика

Тыкву, яблоки и морковь очищаем. Подготовленные овощи режем довольно крупными кубиками. Лук режем полукольцами и пассируем на растительном масле в глубокой сковороде на среднем огне. К луку добавляем овощные кубики и накрываем крышкой, через пару минут добавляем к овощам стакан воды. И тушим смесь до готовности. Возможно, Вам нужно будет добавить еще воды в процессе готовки. Главное, чтобы овощи тушились, а не жарились. Когда тыква и морковь будут готовы, добавляем к ним томатную пасту. Конечно, лучше всего, если паста будет домашнего приготовления. Солим, перчим и добавляем любимые специи (например, кориандр очень подходит к этой вкусовой гамме). Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и оставляем еще на пару минут на огне. Ждем, пока икра остынет. Затем перемалываем блендером в однородную массу. Икру перекладываем в стеклянную или другую пригодную для хранения посуду и охлаждаем. Теперь можно наслаждаться!