15 стручков болгарского перца, 4 очищенные головки чеснока пропустить через мясорубку, мелко по-рубить пучок укропа и петрушки, 5 кг баклажанов порезать кубиками.

Овощи залить тремя литрами томатного сока

(или разведенной томатной пастой), добавить 4 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 1 стакан столового уксуса, 2 стакана растительного масла, довести до кипения

и варить 15 минут. Затем разложить по банкам и закрутить.