Утка - 1 штука
Пиво - 1 баклашка однолитровая (еще и самому достанется)
Начинка:
Яблоки покислее - 2 штуки
Айва - 2 штуки
Лук - 1 штука
Чеснок - 1 головка
Приправы - можно готовые для мяса или птицы
Утку хорошо отмыть, обпалить, положить в стеклянную посуду и залить пивом, чтобы сверху было на сантиметр (чтобы вся была покрыта пивом). Поставить в холодильник и держать сутки.
На другой день утку достать из маринада. Нарезать всю начинку, посолить и засунуть внутрь. Положить утку обратно в маринад и добавить пива, чтобы опять закрыло всю утку на сантиметр. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа на 200 градусов.
Через два часа открыть крышку и прижарить сначала брюшко, а потом спинку утки, чтобы была румяная.
Получится вот такой вид:
Надо так подгадать, чтобы доставать утку из духовки прямо к новому году. Аромат от нее идет такой, что соселди сбегаются
для утки очень хорош следующий фарш:
отварной рассыпчатый рис (типа басмати, с характерным запахом), смешанный с ложкой неострой сухой паприки и шафраном (продают на Русском базаре, где пряности)
чеснок целыми зубчиками (просто очистить, но не резать!)
айва, нарезанная ломтиками (от кожуры не очищать) (недавно видела в продаже "Йимпаше")
На утку потребуется стакан отварного риса, 1 большая айва, 1 головка чеснока
Желательно запекать в утятнице с закрытой крышкой до готовности, а потом подрумянивать.
Перед подрумяниванием утку вынуть из утятницы и выложить на противень. Обильно смазывать каждую сторону пеерд подрумяниванием хорошо перемешанной смесью майонеза, желтка, ложки сахара, молотого красного перца и крохотной (очень крохотной!) щепотки корицы.