Как приготовить паштет из куриной печени

Ингредиенты: Печень куриная — 900 г Масло растительное — 2 ст.л. Морковь — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Масло сливочное — 100 г Петрушка — 2 веточка (-и) Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления паштета из куриной печени нам понадобятся такие продукты.

2. Куриную печень обмыть и срезать соединительную ткань и кусочки жира. То есть в сковородку должна попасть только печень, без всяких вкраплений и ненужных кусочков. Это очень важно, потому что если это не сделать, то паштет будет горчить. Обработаную печень посолить, поперчить и дать постоять при комнатной температуре 15 минут. За это время морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде с растительным маслом около 7 минут. Потом добавить нарезанный лук и обжарить вместе с морковкой до мягкости (тоже минут 5-7).

3. Добавить к овощам печень и нарезанную петрушку, жарить до готовности (минут 10).

4. Главное, не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой. Печеночно-овощную массу взбить с помощью блендера или 2 раза перекрутить на мясорубке.

5. Добавить сливочное масло комнатной температуры и еще раз взбить в блендере или перекрутить в мясорубке.

6. Паштет из куриной печени готов. Замораживаю вот в таких маленьких контейнерах.

7. Еще два варианта использования паштета – начинка для профитролей и блинов. В общем, универсальный рецепт.

Приятного аппетита!