Ингредиенты

1. огурцы,
2. горький перец,
3. листья: черной смородины, вишни, камыша, ореха, хрена
4. чеснок,
5. Стебель укропа с семенами,
6. соль 100 г. на 3 л. банку.

Готовим банки

1. Процесс приготовления длится около 3 — 4 дней, но на самом деле не отнимет много Вашего времени.
   Все листья помыть и уложить на дно чистой 3 литровой банки. Туда же положить чеснок и перец. Огурцы замочить на 2 — 3 часа в холодной воде, хорошо помыть, срезать кончики (не обязательно срезать, но я стараюсь лишнее не закатывать) и плотно уложить в банку. Сверху высыпаем соль — 100 г (если брать за мерку 100 гр рюмочку, то она должна быть на 1,5 см не полной) и заливаем простой холодной водой.

2. Засолка огурцов без уксуса

   Дальше надо высыпать соль, залить холодной водой, накрыть капроновой крышкой и перевернуть туда обратно несколько раз банку в руках, чтобы соль растворилась. Оставляем банку с огурцами в теплом месте на 2- 3 дня пока рассол не станет мутным, а огурцы не поменяют свой цвет.
   Как видите, рассол впитался в огурцы и его стало меньше. Еще раз попереварачивайте баночку в руках, чтобы все перемешать. Слейте рассол в кастрюлю и добавьте немного воды 150 -200 мл. на банку. Вскипятите рассол.
3. Совет 1: Для удобства вы можете растворить соль в воде, тогда банку не нужно будет встряхивать.
   Совет 2: Банки стерилизовать не нужно. Достаточно того, что вы зальете их горячим рассолом.
4. [300x225]

   Соленые огурцы готовы

   Залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте плотно крышку. Переверните банку на крышку и оставьте в таком положении до полного остывания.
   Ну, и последний этап: отправляем наши соленые огурцы без уксуса в подвал или кладовку, ждать своего «звездного часа». Эти огурчики без уксуса, поэтому они не маринуются, а квасятся — в таких случаях всегда рассол мутноватый, это нормально. Через какое-то время рассол оседает и стает совершенно прозрачным.
   Как видите, рецепт не сложный. По вкусу они напоминают бочковые соленые огурцы.