Ингредиенты
| мидии (варено-мороженные) | 250-300 г |
|---|---|
| морковь | 1 шт |
| репчатый лук | 1 шт |
| зелень петрушки | |
| масло оливковое | |
| соль | |
| свежемолотый перец (можно смесь перцев) | |
| Для томатного соуса | |
| помидоры | 3 шт (300 г) |
| чеснок | 1 зубчик |
| острый перчик | 1 маленькое колечко (можно больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты) |
| масло оливковое | 1 ст.л. |
| маленькая щепотка сахара | |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
Мидии разморозить и слить жидкость.
У каждой мидии удалить "бородку" (выступающий пучок волокон), мидии промыть и откинуть на дуршлаг.
В сковороде разогреть немного масла, выложить мидии и готовить на среднем огне, пока не выделится сок (выделившийся сок лучше слить).
К мидиям долить 1-2 столовых ложки масла и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Посолить, посыпать маленькой щепоткой сахара (желательно коричневого, но можно заменить обычным) и перемешать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
На разогретую с оливковым маслом сковороду выложить лук, немного посолить его и обжарить ~5 минут, до мягкости.
Добавить морковь, и обжаривать, периодически помешивая, до готовности моркови.
Совет. По-желанию, вместе с луком и морковью можно обжарить болгарский перец, нарезанный соломкой.
Приготовить томатный соус.
Добавить соус к обжаренному луку с морковью и перемешать.
Обжаренные мидии добавить к овощам, перемешать и немного прогреть.
Готовое блюдо немного посолить, поперчить или добавить немного сахара, по вкусу, если требуется, и посыпать рубленой зеленью (по-желанию, можно немного сбрызнуть соком лимона или украсить ломтиком лимона при подаче).
