Ингредиенты
печень куриная - 500 грамм
масло сливочное Вкуснотеево - 200 грамм
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
коньяк - 30 грамм
перец черный молотый - 1 ч.л.
соль - по вкусу
сахар тростниковый - 1 ч.л.
Как приготовить
Нежнейший паштет можно подать к праздничному столу с гренками или крекерами.
-
[показать]
1. Печень зачистить от прожилок и желчных пузырей, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и выключить огонь.
-
[показать]
2. Морковь нарезать, обжарить на 20 граммах растопленного сливочного масла (от общего количества).
-
[показать]
3. Когда морковь зарумянится, добавить лук, щепотку соли и на умеренном огне обжарить овощи вместе (до прозрачности лука).
-
[показать]
4. Добавить 2 половника жидкости от варки печени, на маленьком огне потушить овощи 10 минут.
-
[показать]
5. Добавить печень и еще половник жидкости, готовить разминая лопаткой или деревянной ложкой, часто перемешивая 20 минут, по надобности доливать жидкость. Через 15 минут добавить коньяк, соль, перец и сахар. Далее жидкость не добавляем, лишь выпариваем, помешивая.
-
[показать]
6. Вот такая масса вскоре получится.
-
[показать]
7. Чуть остудить, пробить блендером до гладкой консистенции.
-
[показать]
8. Вернуть в сковороду, в которой тушилась печень с овощами и полностью остудить.
-
[показать]
9. А масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
-
[показать]
10. Добавить масло к печени.
-
[показать]
11. Тщательно перемешать.
-
[показать]
12. Паштет выложить в форму и охладить.