[показать]

— 1 кг свиного подчеревка
— 3 столовые ложки соли
— 1/2 ч.л кориандра
— 1/2 ч.л паприки
— 1/2 ч.л красного перца
— 1/2 ч.л хмели-сунели
— половина пучка укропа
— 100 мл воды

Время приготовления: 5 минут.Время ожидания: около двух суток.

Да, прежде чем полакомится кусочком такого мяса, вам придется выждать, когда оно промаринуется. Если есть терпение и желание, лучше оставить мариноваться на 2 суток, что я и сделала. Если не терпится отведать, продержите сутки.

[262x38]

Для маринада вам понадобится довольно мясной кусок подчеревка.
[показать]

В идеале он вот такой в разрезе:
[показать]

Хорошенько моем кусок мяса, обтираем бумажным полотенцем. Приступаем к маринаду. В не большом количестве воды смешиваем соль, кориандр, красный перец, паприку и хмели-сунели
[показать]

Обмазываем получившейся смесью мясо. Половину пучка укропа мелко рубим и также распределяем его по куску.
[показать] 

Посуду герметично закрываем. Если это миска, затягиваем пищевой пленкой. Я мариновала в пластиковом контейнере, потому просто плотно закрыла крышку. Кладем в холодильник и забываем на сутки, а лучше — двое.

Когда вспоминаем о мясе, подготавливаем форму для запекания, застилаем ее двойным слоем пергаментной бумаги.
[показать]

Мясо перекладываем на бумагу.
[показать]

Тщательно закрываем еще одним куском пергамента.
[показать]
Отправляем в духовку, включенную на 180 градусов, где-то на один час. Вот и все. Превосходный запеченный подчеревок готов.
[показать]
Подаем с хлебом и свежими овощами.

^alimero.ru

Серия сообщений "Буженина и Грудинка":
Часть 1 - Холодные мясные закуски
Часть 2 - Томленая буженина – это что-то бесподобное
...
Часть 40 - Почеревок "Объеденье"
Часть 41 - БУЖЕНИНА НА ПАРУ
Часть 42 - МЯСНАЯ ПРОСЛОЙКА (ПОДЧЕРЕВОК), ЗАПЕЧЕННАЯ В ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГЕ
Часть 43 - ГРУДИНКА РАССОЛЬНАЯ ОТ АННЫ ГРИЩЕНКО