5 шт. баклажанов, 5 шт. помидоров, 5 шт. болгарских перцев, 5 шт. яблок, 5 шт. репчатого лука, 5 зуб. чеснока, 1,5 стак. растительного масла, соль.

5 шт. баклажанов 5 шт. помидоров 5 шт. болгарских перцев 5 шт. яблок 5 шт. репчатого лука 5 зуб. чеснока 1,5 стак. растительного масла соль Перец очистить, нарезать кольцами. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, не крупно нарезать. Баклажаны нарезать кружочками, обжарить на масле. В кастрюлю сложить слоями: баклажаны, чеснок, нарезанные кружочками помидоры, перец, яблоки, лук. Все залить 1 стак. масла, посолить, тушить на медленном огне в течение 1 часа. Горячую смесь разложить в стерилизованные банки, закатать.
 

Перец печеный

На 10 банок (0,5 л): 6,1 кг сладкого перца, 510 г подсолнечного масла.

На 10 банок (0,5 л): 6,1 кг сладкого перца 510 г подсолнечного масла Необходимы зрелые, плотные и мясистые плоды перца, без повреждений. Перец промыть, обсушить и запечь на противне до тех пор, пока перец не станет мягким. Горячий перец очистить от кожицы, удалить плодоножки с семенами, плотно уложить в банки и залить прокаленным подсолнечным маслом - 2-3 ст.л. на банку емкостью 0,5 л. Залитый маслом перец накрыть крышками и стерилизовать в течение 1 часа при температуре 100С. Такой перец можно использовать для приготовления салатов.