Это цитата сообщения Ref-Lection Оригинальное сообщение
Масленица: традиции и рецепты блинов
Что означает каждый день Масленицы и как принято было праздновать Сырную неделю на Руси – в подборке Woman`s Day.
Что такое «Комоедица»?
Когда-то, еще в дохристианские времена, Масленицу, или Комоедицу, отмечали целых две недели. Провожать зиму и встречать весну начинали за неделю до дня весеннего равноденствия, а заканчивали спустя неделю после.
Главный праздничный день – 23 марта – был посвящен медведю, олицетворявшему бога скота и богатства Велеса. Славяне в этот день рассыпали зерно на перекрестках дорог (поминая усопших), прыгали через костер, играли в уличные игры, умывались талой (молодильной) водой и устраивали пиршества с обязательными блинами, при этом первый блин несли к берлоге и оставляли «комам» (так в Древней Руси называли медведей). А в заключение сжигали соломенное чучело Марены (богини смерти) и, прощаясь, кланялись друг другу в пол и просили прощения.
Праздничный распорядок
Сейчас Масленицу, или, по-церковному, Сырную седмицу, празднуют в неделю до Великого Поста. В 2014 году Масленица проходит с 23 февраля по 2 марта. Всю неделю принято веселиться, ходить в гости, встречаться с родственниками и друзьями и, конечно, есть блины. Но каждый день – по-разному.
Понедельник: встреча.
К этому дню достраивались горы, качели, балаганы для масленичных гуляний. Начинали печьблины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.
Вторник: заигрыши.
С самого утра звали и ждали гостей: «У нас-де горы готовы, и блины испечены – просим жаловать». Молодежь отправлялась кататься с гор.
Среда: лакомки.
В этот день зять приглашался «к теще на блины». Кроме зятя в доме были и другие гости.
Четверг: широкий разгул.
Массовые народные гулянья: катания на ледяных горках, качелях, лошадях, представления в балаганах, кулачные бои и шумные пирушки.
Пятница: тещины вечерки.
Теперь уже зятья приглашают в гости своих тещ, угощая их блинами.
Суббота: золовкины посиделки.
Молодые невестки приглашают к себе в гости золовок и дарят им подарки.
Прощеное воскресенье.
Последний день Масленицы: принято просить друг у друга прощения, а в ответ слышать: «Бог простит, и я прощаю».
Рецепты блинов
Главный кулинарный символ праздника – блины – призван олицетворять солнце, а следовательно, быть круглым и горячим. Считается, что, съедая масленичный блин, мы получаем частичку солнечного тепла и могущества. Так что запасаемся мукой, яйцами и удобной сковородой – и зовем гостей!
Можно приготовить к Масленице: блины, блинчики и оладьи – на любой вкус и талию.
Альтернатива: гречка и манка
Рейтинг самых быстрых и самых вкусных начинок для блинов и блинчиков. Наши рецепты помогут вам быстро приготовить праздничный стол на Масленицу и удивить гостей.
Красная рыба, фейхоа
1. НАЧИНКА С КРАСНОЙ РЫБОЙ
- Мягкий плавленый сыр (типа Viola), слабосоленая красная рыба
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром. По желанию добавить зелень.
2. НАЧИНКА ИЗ ФЕЙХОА
- Фейхоа, сахар, сметана
Фейхоа измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар и жирную сметану. Перемешать.
Сыр фета, яблоки и творог
3. НАЧИНКА ИЗ СЫРА ФЕТА
- Фета, чеснок, тархун (укроп, базилик), помидор
Мелко нарезать помидор, вилкой измельчить в миске сыр фета, добавить рубленую зелень и нарезанный помидор. Все перемешать.
4. ЯБЛОЧНО-ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА
- Яблоки, творожная масса, корица, изюм
Натертые яблоки смешать с творожной массой, добавить вымытый и выдержанный в кипятке изюм, щепотку корицы.
Бананы, чернослив
5. БАНАНОВАЯ НАЧИНКА
- Банан, лимон, сливочное масло
Два банана измельчить в пюре, добавить сок и цедру половинки лимона и 25 г мягкого сливочного масла. Взбить до однородности.
6. СЫРНАЯ НАЧИНКА
- Твердый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез)
Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной терке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. На 250 г сыра – одна небольшая морковка.
Лимон, чернослив
7. НАЧИНКА ИЗ ЛИМОНА (ЛАЙМА)
- Лимон (лайм), сахар
Лимон вместе с кожурой измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар из расчета 1: 1. Перемешать.
8. НАЧИНКА ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
- Чернослив, сметана, грецкие орехи, сахар
Чернослив вымыть, залить кипятком на 15 минут. Разбухший чернослив мелко нарезать, смешать с рублеными грецкими орехами и сметаной. По вкусу добавить сахар.
Клюква, ветчина и сыр
9. КЛЮКВЕННАЯ НАЧИНКА
- Клюква, сахар, крахмал, ванилин
Стакан клюквы промыть и тщательно размять деревянным пестиком, добавить стакан сахара, 2 ст. л. картофельного крахмала, ванилин на кончике ножа. Все тщательно перемешать. Довести смесь до кипения и охладить.
10. НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ И СЫРА
- Ветчина, сыр, зеленый (или обжаренный репчатый) лук, сметана
Ветчину нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке. Ветчину и сыр смешать с резаным зеленым луком (или обжаренным репчатым), в качестве связки добавить пару ложек сметаны.
http://www.wday.ru/dom-eda/kuhni-mira/maslenicza-tradiczii-ireczepty-blinov/2/
http://www.wday.ru/dom-eda/kuhni-mira/top-10-bystrye-nachinki-dlya-blinov/5/
-
/www.wday.ru/static/img/article-bullet.gif" target="_blank">http://www.wday.ru/static/img/article-bullet.gif); background-position: 0px 10px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">