Имеретинские хачапури — пошаговый рецепт приготовления одной из разновидности хачапури, тающего во рту пирога с сырной начинкой. Хачапури — это самое знаменитое традиционное национальное блюдо Грузии. Имерули хачапури представляют собой круглую лепешку с начинкой из имеретинского сыра, самый вкусный рецепт пирога. Если вы еще никогда не пекли хачапури, настоятельно рекомендую начать именно с данного варианта.
Рецепт теста для ХАЧАПУРИ
Ингредиенты (на 3 хачапури)
- 1,150 гр. муки,
- 200 мл воды,
- 200 мл молока (или воды),
- 1 яйцо,
- 1 столовая ложка дрожжей,
- 50 мл масла.
Приготовление
Воду нагреваем до 35 градусов и перемешиваем с дрожжами. Вода должна быть обязательно теплая!
Берем 1 кг муки и просеиваем в миску, руками делаем углубление.
В муку добавляем дрожжи, воду, масло, молоко и сырое яйцо. Если вы хотите, чтобы хачапури было золотистого цвета, можно в тесто добавить 1 ч. л. сахара.
Смешваем все ингредиенты в центре миски, пока все не смешается с мукой.
Тесто должно сформироваться в мягкий шарик.
Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место на 2 часа. Тесто должно подняться и выглядеть точно так, как на картинке ниже.
Теперь добавляем оставшиеся 150 гр. муки и замешиваем тесто.
Полученного теста будет достаточно для выпекания трех хачапури. Разделить тесто на 3 части.
Поздравляю, ваше тесто для приготовления хачапури готово!
Имеретинские хачапури — пошаговый рецепт
Ингредиенты
- 200 грамм теста для хачапури
- мука — для дополнительного замешивания теста.
Сначала следует приготовить тесто по указанной выше ссылке. Его будет достаточно для приготовления трех имерули хачапури.
Ингредиенты для начинки
- 2 яйца (1 желток для смазывания хачапури, по желанию),
- 30 г сливочного масла,
- 600 г имеретинского сыра (можно заменить на сыры Фета или Моцарелла).
Сыр натереть на терке. Добавить одно яйцо и 20 г сливочного масла.
Смешать ингредиенты.
Замесить готовое тесто перед использованием. Оставить на 10 минут.
Разделить тесто на три части, из каждой раскатать круглую лепешку. В серединку лепешки положить треть начинки.
Завернуть начинку в тесто.
Уплотнить руками.
Перевернуть и размять руками, сохраняя круглую форму.
Осторожно раскатать скалкой.
Вот так должен выглядеть имерули до выпечки в духовке.
Противень слегка присыпать мукой. Выпекать хачапури в предварительно разогретой духовке при средней температуре около 15 минут.
Если вы хотите смазать хачапури желтком, для золотистой корочки, сделать это нужно за 5 минут до готовности.
Готовый имерули смазать сливочным маслом, сразу же как достаем из духовки. Сливочное масло смягчить тесто и сделает хачапури более аппетитным и привлекательным.
Имерули хачапури разрезать и сразу подавать. Приятного аппетита!