[560x420]
Этот торт содержит кокосовую стружку еще и в бисквите! Итальянский кокосовый бисквит и сливочный заварной крем с кокосом. Мммм пальчики оближешь...

Ингредиенты:

Для коржа:
4 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
100 г кокосовой стружки;
1 пакетик разрыхлителя;
4-5 столовых ложек какао-порошка;
50 г сливочного масла;
Щепотка соли.

Для крема:
0,5 стакана сахара;
0,5 стакана воды;
1 столовая ложка муки;
100 г сливочного масла;
50 г кокосовой стружки.

Для глазури и украшения:
Плитка чёрного шоколада;
2-3 столовых ложки молока;

Для посыпки – 1-2 столовых ложки кококсовой стружки.





Аккуратно отделяем желтки от белков и взбиваем с сахаром.
[560x420] [560x420]

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель (у меня был начатый пакетик 18 г, там было примерно грамм 15), соль и кокосовую стружку.
[560x420]
Если хотите не белый, а шоколадный корж – добавляем какао.
[560x420]

Слегка перемешиваем, вливаем растопленное масло и ещё перемешиваем.
[560x420]
Яичные белки взбиваем в пену, добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем.
[560x420]
[560x420]
Тесто получилось довольно густое, но после добавления белков приобрело консистенцию, как обычно тесто для коржей: немного гуще, чем на оладьи.
[560x420]

Выкладываем тесто в разъёмную форму, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом.
[560x420]
Выпекаем корж при 180-190С примерно полчаса, посматривайте на него и пробуйте палочкой. Когда поднимется, а палочка будет оставаться сухой – готово.
[560x420]

Добываем корж из формы, снимаем с донышка бумагу (это удобно делать, перевернув корж на крышку от кастрюли), и разрезаем корж на два. Вот каким пушистым он получился!
[560x420]

Пока корж полностью остынет, готовим крем. Я сделала сливочный заварной с добавлением кокосовой стружки. Полстакана сахара и четверть стакана воды нагреваем на маленьком огне до тех пор, пока растает сахар. Столовую ложку муки размешиваем в другой четверти стакана воды, чтобы не было комков, и вливаем в сахарный сироп. Помешивая, варим до загустения. Затем ждём, пока остынет до температуры парного молока, добавляем размягчённое масло, кокосовую стружку (пару ложек оставляем для посыпки), и взбиваем крем миксером 1-2 минуты. Ставим крем на 5-10 минут в холодильник.
[560x420] [560x420]
Затем промазываем коржи. Предварительно можно их пропитать, чтобы тортик получился более влажный. Для пропитки подойдёт сироп из варенья, разбавленного водой, чай, коньяк.
[560x420]
Накрываем нижний корж с кремом верхним коржом, а верхний поливаем шоколадом, растопленным с молоком на водяной бане.
[560x420] [560x420]
Посыпаем торт кокосовой стружкой.
[560x420]
Вот такой получился тортик Баунти – как и полагается, шоколадный снаружи, белый внутри, и полный кокосовой стружки...
[560x420]
[560x420] [560x420] [560x420]