на 1 средний качан капусты

2 свеклы

2 моркови

7 зубчиков чеснока

7 горошин лушистого перца

1 л воды

1 стакан сахара

1 стакан уксуса

2 ст/л соли

1/2 стакана подсолнечного масла

Капусту нарезать на 10-12 частей сохраняя кочерыжку, свеклу и морковь нарезать тонкими кружками.
Сложить овощи вместе с очищенным чесноком и перцем в кастрюлю.
В сотейнике довести до кипения воду смешанную с солью, сахаром, уксусом. Добавить растительное масло и залить горячим маринадом капусту.
Накрыть капусту доской или тарелкой и сверху установить гнет - например 3л банка с водой. Оставить на 4-5 дней при комнатной температуре.