Язык говяжий, заливной

Продукты:
1 говяжий язык
2 яйца
2-3 морковки
1 луковица
25 грамм желатина
Зелень петрушки и укропа – для украшения блюда
Соль – по вкусу

Приготовление:
Говяжий язык обмыть, положить в эмалированную кастрюлю вместе слуком, посолить и залить водой так, чтобы она покрывала язык на 2 пальца сверху. Кастрюлю поставить на огонь, довести бульон до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить язык на умирающем огне 5-6 часов.
Сваренный язык вытащить из кастрюли, обдать холодной водой и снять шкурку. Мясо нарезать тонкими широкими ломтями, разложить на блюде вместе с дольками моркови, веточками зелени и сваренными вкрутую яйцами.
Бульон процедить, развести в нем желатин и прокипятить, как указано на этикетке.
Залить бульоном язык и выставить на холод до полного застывания.
Использовать блюдо в качестве холодной закуски.