• Авторизация
Дневник Матат Лента друзей - Дневник - Полная версия


Куриный паштет под желе из красного вина. 28-03-2017 15:46 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Таша52 Оригинальное сообщение

Куриный паштет под желе из красного вина.

 
false

  
Ингредиенты (4 порции):
  • Куриная Печень — 300 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • лук репчатый — 80 г
  • Морковь — 160 г
  • Белый хлеб — 60 г
  • Портвейн — 750 мл
  • Желатин — 13 г
  • Сливки 35 % — 160 г
  • Яйцо (белок) — 1 шт.
  • Цедра апельсина — 15 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — По вкусу
  • Мускатный орех — По вкусу
  • Розмарин — По вкусу
 
Способ приготовления:
  1. Растопить на сковородке половину сливочного масла и обжарить куриную печень до полной готовности.
  2. На другой сковородке на оставшемся масле обжарить измельчённые лук и морковь. Добавить три столовые ложки портвейна, выпарить его, влить сливки, добавить хлеб, мускатный орех, розмарин, соль и сахар по вкусу. Оставить на среднем огне на 15 минут, помешивая.
  3. Замочить 3 г желатина в холодной воде на 5 минут. Добавить его, уже размоченный, в сковороду с овощной смесью и выключить огонь, дать остыть. Добавить белок и перемешать.
  4. В блендер положить куриную печень, овощную смесь и взбить.
  5. В сотейник вылить весь оставшийся портвейн, на среднем огне выпарить его на две трети. Добавить 50 г сахара, апельсиновую цедру, проварить 5 минут и добавить оставшийся размоченный желатин. Выключить огонь и процедить через сито, остудить.
  6. Выложить паштет в блюдо, залить его винным желе и дать застыть в холодильнике.

(из инета)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Куриный паштет под желе из красного вина. | Матат - Дневник Матат | Лента друзей Матат / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»