Особенно много рецептов салатов на основе пекинской капусты, хотя ее можно использовать и для приготовления супов, гарниров.

 
Важно! Не следует сочетать в блюдах пекинскую капусту с молочными продуктами, с соусами на основе сливок.

САЛАТ С ФЕНХЕЛЕМ

• 0,3 кг пекинской капусты;
• 0, 1 кг фенхеля;
• 0,1 кг репчатого лука;
• 20 мл. растит. масла, соль.

Помыть фенхель и капусту, мелко нарезать продукты. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Ингредиенты смешать и посолить. Заправить небольшим количеством растительного масла (рекомендуется брать масло оливковое нерафинированное, масло виноградной косточки).

САЛАТ С ЯБЛОКОМ И ИЗЮМОМ

• 0,5 кг пекинской капусты;
• Одно зеленое яблоко;
• 1 ст. л. изюма (предварительно замочить в воде);
• 50 мл. натурального нежирного йогурта;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 0,5 ст. л. сахара;

Мелко нашинковать капусту и добавить к ней соль и сахар, отжать руками. Яблоко помыть и нарезать тонкой соломкой, смешат с соком лимона (это требуется, чтобы яблоко в салате не стало темным). Смешать ингредиенты, добавить изюм и все полить натуральным йогуртом, хорошо перемешать.

САЛАТ С АПЕЛЬСИНАМИ

• 0, 3 кг пекинской капусты;
• 0, 1 кг мякоти апельсина;
• 0,1 кг зеленого лука;
• 0,2 кг консервированной кукурузы;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка. раст. масла.

Капусту мелко нашинковать. Мякоть апельсина нарезать мелким кубиком. Лук мелко порезать и все ингредиенты смешать в салатнике, добавить консервированную кукурузу. Для заправки использовать соевый соус, смешанный с маслом. По вкусу в это блюдо можно добавить любимые специи.

САЛАТ С КУРИНЫМ ФИЛЕ

• 0, 5 кг пекинской капусты;
• 0,3 кг куриного филе;
• Два пучка листиков салата;
• 0,2 кг свежих огурчиков;
• Пучок петрушки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• Полторы столовые ложки уксуса;
• 1 столовая ложка кунжута, 0,5 столовых ложки сахара;
• Черный молотый перец, соль.

Филе промыть и отварить до полной готовности в соленой воде со специями. Когда мясо остынет, его нужно нарезать тонкими полосками. Капусту накрошить и руками перетереть с добавлением сахара и соли. Огурцы нарезать соломкой, листья салата и петрушку нашинковать. Смешать филе с огурцами, салатом и петрушкой, капустой. Для заправки использовать растительное масло с уксусом и специями. Украсить салат жареными семенами кунжута.

САЛАТ С ГРИБАМИ

• 0, 3 кг пекинской капусты;
• Одна луковица;
• 0,2 кг грибов;
• Два красных томата;
• Для маринада: 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара, немного соли;
• Раст. масло.

Грибы помыть и тонко мелко порезать. Сделать маринад и выложить в них свежие грибы. Тонко нашинковать лук, капусту и томаты. Вложить их в салатницу слоями, а сверху положить грибы, которые прикрыть капустой. Маринад потом используется в качестве основной заправки для салата: овощи нужно будет просто им полить.

СУП С КАПУСТОЙ И ТОМАТАМИ

• 0,5 кг пекинской капусты;
• Литр бульона или воды;
• 8 шт. сушеных томатов;
• Чеснок, куркума, сок лимона и растительное масло;

Капусту помыть и нашинковать традиционным способом. Чеснок очистить и измельчить, обжарить в кастрюле с добавлением растительного масла. Затем добавить в кастрюлю капусту, тушить около пяти минут. Нарезать томаты соломкой и также добавить в кастрюлю, все готовить еще пять минут. Всыпать специи, сок лимона. Добавить бульон или воду, варить суп пару минут после кипения, в самом окончании в суп влить столовую ложку сока лимона.

СУП С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ И КАРТОШКОЙ

• Одно куриное филе;
• Килограмм пекинской капусты;
• Одна морковь и луковица;
• 0,5 кг картошки;
• Масло, томатный сок, чеснок, специи.

Отварить курицу. Лук нарезать мелким кубиком, а морковку потереть на средней терке. Если суп нужен строгий диетический, то эти овощи можно предварительно не обжаривать. В противном случае можно лук с морковью немного пожарить в растительном масле на сковородке.
Когда бульон сварится, достать мясо из кастрюли и нарезать. В бульон добавить лук, морковь и томатный сок. Спустя еще 10 минут добавить почищенную картошку, нарезанную кубиком. Еще спустя десять минут в суп добавить нашинкованную пекинскую капусту. Добавить любимые специи и соль, на медленном огне все варить еще 15 минут.

ГАРНИР С ЯЙЦОМ. Чтобы приготовить такой легкий гарнир, нужно будет просто нашинковать пекинскую капусту и припустить ее на сковородке в воде с добавлением небольшого количества масла. В самом конце добавить несколько перепелиных яиц и все перемешать быстро. Готовить еще пару минут под закрытой крышкой. Важно, чтобы к окончанию процесса приготовления вода полностью выпарилась.

ГАРНИР С ИМБИРЕМ

• 0,4 кг пекинской капусты;
• Один сладкий перец;
• 1 столовая ложка соевого соуса и винного уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки раст. масла и измельченного корня имбиря;
• Половинка 1 чайной ложки молотого перца чили, соль по вкусу.

Капусту требуется нашинковать. Из перца удалить семена и также нарезать его тонкими полосками. Отдельно смешать соевый соус, сахар, винный уксус, горячее растительное масло, перец чили и соль.
Теперь в сковородку вылить масло и прогреть его, выложить имбирь и все прожаривать около половинки минуты. Затем добавить капусту и перец. Тушить овощи две минуты, а затем вылить в сковородку приготовленный соус. Ингредиенты смешать и блюдо можно кушать в качестве гарнира.
 

(из инета)