Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
Варенье из розового крыжовника с вишнёвыми листьями
Особенности варки варенья из крыжовника
Варить варенье из крыжовника более хлопотно, чем из других ягод или плодов. Сложность варки заключается в том, что ягоды крыжовника быстро развариваются уже при температуре 80°С, но в то же время имеют весьма жесткую, малопроницаемую кожицу.
Сахар в целые ягоды (холодные или нагретые) почти не проникает. Опускать ягоды крыжовника в кипящую воду для размягчения кожицы, как это делается с другими ягодами, невозможно в связи с быстрым их развариванием. Поэтому перед варкой необходимо ягоды крыжовника предварительно наколоть (можно срезать верхушки).
Для приготовления варенья нужно взять слегка недоспелый розовый крыжовник, одинаковый по величине, сахар, воду и вишнёвые листья.
Ягоды крыжовника очистить от «хвостиков», тщательно вымыть, обсушить и наколоть иголкой в нескольких местах.
Половину вишнёвых листьев залить холодной водой и довести до кипения.
Кипящим отваром вместе с листьями залить крыжовник. Массу остудить и поставить на ночь в холодильник.
Утром ягоды выложить на дуршлаг, отделив настой.
Сахар залить 2 стаканами образовавшегося настоя (без листьев) и довести до кипения.
В образовавшийся сироп положить вынутые из отвара ягоды.
Поварить ягоды около 12 минут (не более), считая от начала закипания.
Добавить оставшиеся хорошо вымытые вишнёвые листья.
Окончательно доварить варенье в течение 3 минут. Эти листья уже останутся в варенье.
Готовому варенью дать остыть и расфасовать его в сухие стерилизованные банки.
Банки накрыть прокипячёнными крышками и герметично укупорить.
Еще рецепты:http://www.gastronom.ru/recipe/36386/povidlo-iz-kryzhovnika
http://www.glav-dacha.ru/varene-iz-kryzhovnika-s-apelsinom/
https://webspoon.ru/receipt/dzhem-iz-kryzhovnika-i-chereshni
http://tvoirecepty.ru/recept/konfityur-iz-kryzhovnika-s-limonom-i-melissoi
http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/varen-...ovnika-s-apel-sinovoj-tsedroj/
http://lady.tochka.net/42276-varene-iz-kryzhovnika-klassicheskiy-retsept/
http://vkys.info/358-korolevskoe-varene-iz-kryzhovnika.html
http://varenierecepty.ru/64-varene-iz-kryzhovnika-...imi-orehami-recept-s-foto.html