• Авторизация
Дневник Т_А_П Лента друзей - Дневник - Полная версия


котлеты из минтая 21-04-2017 15:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Der_Engel678 Оригинальное сообщение

Котлеты из минтая

Котлеты из минтая

Рыбные котлеты из минтая получится не только вкусный, но и экономичный. Никаких особых секретов в приготовлении этого бесхитростное блюдо, но некоторые моменты важны.

Во-первых, рыба должна быть холодной, Вы не можете полностью разморозить. Во-вторых, миска и нож тоже лучше охлаждается, иногда миску поставить на лед или снег. В-третьих, чтобы котлеты получились пышными и не разваливаются, яйцо, хлебные крошки и холодные сливки необходимо добавить в фарш. В-четвертых, и это, пожалуй, самое важное, zapadiruyut котлеты в муке, сухарях или манной крупы, панировка позволит сохранить сок внутри и не позволит котлетам разваливаться.

Иногда отварной картофель в виде пюре - 1/3 картофеля и 2/3 рыбы добавляют в рыбный фарш. Картофель заменяет хлеб белый, впитывает в себя рыбный сок в процессе жарки, так что полезная жидкость не стекает в кастрюлю. В добавок не надо, что вместо рыбы, на тебе хлеба или картофеля, котлеты как в столовой в Советском общепите не оказалось. 
Ингредиенты: 
1 кг минтая; 
2 яйца; 
50 мл крем сливочный; 
110 г лук репчатый; 
70 г белого хлеба; 
30 г пшеничной муки для панировки; 
Растительное масло для жарки; 
соль. 
Свеже мороженый минтай на нижней полке холодильника за 4-5 часов до приготовления. Затем мои, мы скрести чешую, убираем внутренности, отрезаем примерно 1/3 тушки со стороны хвоста. С кусочками минтай, снимаем кожу, срезаем филе с кости остро наточенным ножом.
Мы делим минтая на филе 
Из рыбьих хвостов, кожи и хребты, богатая, вкусная уха получится.

[показать]

Мы резали лук 
Лук нарезать кубиками. В фарш лучше добавлять сырой лук, луковый и рыбный запах хорошо ладят друг с другом.
Мы рубим лук, филе минтая и мякиша хлеба 
Филе минтая мелко нашинковать, добавить лук, размоченный в воде и отжатый мякиш белого хлеба без корки. Измельчить продукты в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Добавление куриных яиц 

Добавить в миску два сырых куриных яиц, предварительно смешивать желтки с белками. 

Добавить сливки и специи 
Налейте холодные сливки, вылить на вкус мелкой поваренной соли. На этом этапе можно добавить специи - тертый мускатный орех, перец, порошок карри. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции и однородной. Можно замешивать с помощью миксера, если с рук, то очень быстро.
Мы формируем котлеты и обваливаем в сухарях 
Всыпать пшеничную муку на доску (можно заменить панировочными сухарями или манга). Мокрыми руками формируем продолговатые котлетки, мы скатываются со всех сторон в муке.
Жарить рыбные котлеты из минтая 
В сковороду налить 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки. Как только масло нагреется, выложить котлеты, жарить на большом огне до румяной корочки с обеих сторон около 2 минут на каждой стороне. Затем положить его в жаровню, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение 10 минут. Вы можете ловить рыбу котлеты в сметанном или томатном соусе - вы получите блюдо с готовым соусом.
К столу рыбные котлеты из минтая подаются горячими. Гарнир обычно готовят с картофельным пюре, классическое сочетание продуктов, которые многие люди любили с детского сада. 
Приятного Аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник котлеты из минтая | Т_А_П - Дневник Т_А_П | Лента друзей Т_А_П / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»