Это цитата сообщения Оля_Исаева Оригинальное сообщение
Калитки.
Ингредиенты:
кефир 300 граммов
сметана 100 граммов
мука ржаная 450 граммов
картофель 4 штуки
пшено 80 граммов
лук репчатый 1 штука
масло растительное масло
сливочное сыр творожный 200 граммов
яйцо 3 штуки
укроп 1 пучок
желтки 2 штуки
смесь 5 перцев
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Соединяем в миске кефир, сметану, муку, щепотку соли и в течение 5-7 минут замешиваем тесто. Оборачиваем тесто пленкой и отправляем в холодильник на 25-30 минут.
Подготовим начинку. В разных сотейниках отвариваем картофель, пшено и яйца. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Очищаем луковицу, шинкуем мелким кубиком и обжариваем до золотистого цвета.
Соединяем пшено с луком, добавляем 30 г сливочного масла, солим, перчим и перемешиваем.
Очищаем вареный картофель, измельчаем в пюре, солим, перчим и перемешиваем.
Очищаем яйца, отделяем белки от желтков, натираем белок, соединяем с сыром и измельченной зеленью, слегка солим, перчим и перемешиваем.
Делаем из теста заготовки по 45-47 г. Присыпаем рабочую поверхность ржаной мукой. Раскатываем заготовки в овальную форму толщиной около 2 мм.
Раскладываем начинки по центру и защипываем края. Взбиваем желтки с остатками сметаны и кистью промазываем начинку. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме без конвекции 15-20 минут.
По готовности обильно смазываем калитки растопленным сливочным маслом и подаем. Приятного аппетита!