Печенья на любой вкус
22-03-2021 09:22
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Здесь найдется подходящий рецепт для каждого.
Двухцветное печенье “Сердечки”
В основе этого печенья - классическое тесто сабле на сливочном масле. Половина шоколадная, половина ванильная.
Ингредиенты на 50 штук:
Ванильное тесто сливочное масло 130 грамм; сахар 100 грамм; ванильный сахар 2 ч.л.; соль 1/4 ч.л.; мука 225 грамм;
Шоколадное тесто: сливочное масло 130 грамм; сахар 100 грамм; соль 1/4 ч.л.; мука 225 грамм; какао-порошок 15 грамм
Рецепт приготовления: Соединяем все ингредиенты для ванильного теста и растираем до состояния крупной жирной крошки. Мне удобнее всего делать это в Кенвуде гибкой насадкой, можно воспользоваться кухонным комбайном с нижним ножом в чаше (не кувшином). Собираем крошки и замешиваем тесто (если они плохо собираются, добавляем пару ложек ледяной воды, если, напротив, тесто слишком мягкое, добавляем ложку муки).
Аналогично замешиваем шоколадное тесто, но с добавлением какао.
Дальше два вида теста нужно раскатать в прямоугольники равномерной толщины. Проще всего сделать это при помощи зип-пакета. На наше количество ингредиентов идеальный размера - 24*24 см. Кладем каждый вид тесто в отдельный пакет, выдавливаем воздух, закрываем застежку и раскатываем тесто внутри пакета.
Кладем в холодильник на 30 минут или в морозилку на 15 минут. Затем вынимаем, снимаем пакеты (их лучше срезать по краям. Каждый пласт теста нарезаем на 4 одинаковых по ширине полоски.
Складываем их друг на друга стопкой, чередуя цвет.
Аккуратно прижимаем стопку, заворачиваем в пленку (или в один из разрезанных пакетов) и отправляем в морозилку на 30-40 минут. Замерзшее тесто вынимаем, разворачиваем и нарезаем на ломтики толщиной 6-7 мм. Из ломтиков вырубкой вырезаем сердечки.
Кладем их на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 10 минут.
Оставшееся тесто, не вымешивая, раскатываем между листами пергамента. Вырезаем вырубкой печенье и точно так же выпекаем.
Подаем.
***************
Песочное печенье с сыром
Ингредиенты на 35-40 штук: Основа пшеничная мука 300 грамм; разрыхлитель 2/3 ч.л.; соль 1/4 ч.л.; сливочное масло 150 грамм; сахар 250 грамм; яйца 1 шт.; ванильный сахар 1 ч.л.; полутвердый сыр типа гауды или эмменталя 100 грамм
Муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Отставляем в сторону. Масло взбиваем с сахаром в течение 3 минут, до кремообразного состояния. Добавляем яйцо и ванильный сахар, еще раз взбиваем. Добавляем мучную смесь, хорошо перемешиваем.
Формируем из теста диск, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на пару часов в холодильник. Сыр трем на крупной терке. Вынимаем тесто.
Отделяем от общей массы кусочки и формируем шарики размером со средний грецкий орех. Макаем в тертый сыр. Кладем сыром вверх на застеленный пергаментом или фольгой противень на расстоянии 5-7 см друг от друга. Слегка приплюскиваем ладонью. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до слегка золотистого цвета, около 15-17 минут. Вынимаем печенье из духовки, подаем теплым или полностью охлажденным. Приятного чаепития!
********************
Карамельное печенье на сгущенке
Ингредиенты на 40-45 штук: Основа сливочное масло 100 грамм; сахар 100 грамм; вареная сгущенка 400 грамм; яйца 2 шт.; пшеничная мука 350 грамм; соль 1/4 ч.л.; разрыхлитель 1 ч.л.; белый шоколад 100 грамм
Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем сгущенку и еще раз взбиваем. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку и замешиваем тесто - мягкое, но такое, чтобы из него можно было формировать шарики.
Формируем эти самые шарики и кладем их на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 15 минут. Остужаем. Шоколад растапливаем на водяной бане. Перекладываем в корнетик и поливаем печенье. Ставим в холодильник минут на 10, чтобы шоколад застыл. Подаем.
*************************
Здесь найдется подходящий рецепт для каждого.
В основе этого печенья - классическое тесто сабле на сливочном масле. Половина шоколадная, половина ванильная.
Ингредиенты на 50 штук:
Ванильное тесто сливочное масло 130 грамм; сахар 100 грамм; ванильный сахар 2 ч.л.; соль 1/4 ч.л.; мука 225 грамм;
Шоколадное тесто: сливочное масло 130 грамм; сахар 100 грамм; соль 1/4 ч.л.; мука 225 грамм; какао-порошок 15 грамм
Рецепт приготовления: Соединяем все ингредиенты для ванильного теста и растираем до состояния крупной жирной крошки. Мне удобнее всего делать это в Кенвуде гибкой насадкой, можно воспользоваться кухонным комбайном с нижним ножом в чаше (не кувшином). Собираем крошки и замешиваем тесто (если они плохо собираются, добавляем пару ложек ледяной воды, если, напротив, тесто слишком мягкое, добавляем ложку муки).
Аналогично замешиваем шоколадное тесто, но с добавлением какао.
Дальше два вида теста нужно раскатать в прямоугольники равномерной толщины. Проще всего сделать это при помощи зип-пакета. На наше количество ингредиентов идеальный размера - 24*24 см. Кладем каждый вид тесто в отдельный пакет, выдавливаем воздух, закрываем застежку и раскатываем тесто внутри пакета.
Кладем в холодильник на 30 минут или в морозилку на 15 минут. Затем вынимаем, снимаем пакеты (их лучше срезать по краям. Каждый пласт теста нарезаем на 4 одинаковых по ширине полоски.
Складываем их друг на друга стопкой, чередуя цвет.
Аккуратно прижимаем стопку, заворачиваем в пленку (или в один из разрезанных пакетов) и отправляем в морозилку на 30-40 минут. Замерзшее тесто вынимаем, разворачиваем и нарезаем на ломтики толщиной 6-7 мм. Из ломтиков вырубкой вырезаем сердечки.
Кладем их на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 10 минут.
Оставшееся тесто, не вымешивая, раскатываем между листами пергамента. Вырезаем вырубкой печенье и точно так же выпекаем.
Подаем.
***************
Ингредиенты на 35-40 штук: Основа пшеничная мука 300 грамм; разрыхлитель 2/3 ч.л.; соль 1/4 ч.л.; сливочное масло 150 грамм; сахар 250 грамм; яйца 1 шт.; ванильный сахар 1 ч.л.; полутвердый сыр типа гауды или эмменталя 100 грамм
Муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Отставляем в сторону. Масло взбиваем с сахаром в течение 3 минут, до кремообразного состояния. Добавляем яйцо и ванильный сахар, еще раз взбиваем. Добавляем мучную смесь, хорошо перемешиваем.
Формируем из теста диск, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на пару часов в холодильник. Сыр трем на крупной терке. Вынимаем тесто.
Отделяем от общей массы кусочки и формируем шарики размером со средний грецкий орех. Макаем в тертый сыр. Кладем сыром вверх на застеленный пергаментом или фольгой противень на расстоянии 5-7 см друг от друга. Слегка приплюскиваем ладонью. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до слегка золотистого цвета, около 15-17 минут. Вынимаем печенье из духовки, подаем теплым или полностью охлажденным. Приятного чаепития!
********************
Ингредиенты на 40-45 штук: Основа сливочное масло 100 грамм; сахар 100 грамм; вареная сгущенка 400 грамм; яйца 2 шт.; пшеничная мука 350 грамм; соль 1/4 ч.л.; разрыхлитель 1 ч.л.; белый шоколад 100 грамм
Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем сгущенку и еще раз взбиваем. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку и замешиваем тесто - мягкое, но такое, чтобы из него можно было формировать шарики.
Формируем эти самые шарики и кладем их на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 15 минут. Остужаем. Шоколад растапливаем на водяной бане. Перекладываем в корнетик и поливаем печенье. Ставим в холодильник минут на 10, чтобы шоколад застыл. Подаем.
*************************
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Печенья на любой вкус | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»