Французский "бифштекс верхом"
28-05-2020 06:04
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Во Франции "steak haché à cheval" - рубленый "бифштекс верхом" или "бифштекс на лошади", т.е., собственно, котлета из фарша с жареным яйцом сверху. Супер-просто и незамысловато, зато какое название!
И, конечно же, полужидкий яичный желток, как всегда, отлично сочетается с мясом.
Добротный, недорогой повседневный ужин.
Ингредиенты:
1 кг хорошего говяжьего фарша
50 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
6 яиц
соль и молотый черный перец по вкусу
Фарш солим, перчим и перемешиваем. Долго не месим, иначе котлеты будут слишком плотными. Разделяем фарш на 6 частей.
Половину сливочного масла разрезаем на 6 маленьких кусочков.
Внутрь каждой из 6 порций фарша кладем сливочное масло.
Формируем из фарша большие плоские овальные котлеты.
Толщина котлеты должна быть примерно полтора-два см, и диаметром она должна быть раза в полтора больше типичного жареного яйца. (Во время приготовления котлеты сжимаются).
На большой сковороде разогреваем растительное масло. На средне-сильном огне готовим котлеты по две-три минуты на каждой стороне.
Снимаем котлеты на тарелку, неплотно накрываем фольгой и держим в тепле.
Параллельно с котлетами готовим яичницу-глазунью. На сковороде на средне-маленьком огне разогреваем оставшееся сливочное масло. Аккуратно разбиваем на сковороду яйца. Готовим без крышки минут 5, до полной готовности белка. Желток должен оставаться полужидким.
Снимаем яйца со сковороды и выкладываем их на приготовленные котлеты. Слегка солим яйца сверху.
Подаем как основное блюдо с подходящими гарнирами и салатами.
источник
Во Франции "steak haché à cheval" - рубленый "бифштекс верхом" или "бифштекс на лошади", т.е., собственно, котлета из фарша с жареным яйцом сверху. Супер-просто и незамысловато, зато какое название!
И, конечно же, полужидкий яичный желток, как всегда, отлично сочетается с мясом.
Добротный, недорогой повседневный ужин.
Ингредиенты:
1 кг хорошего говяжьего фарша
50 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
6 яиц
соль и молотый черный перец по вкусу
Фарш солим, перчим и перемешиваем. Долго не месим, иначе котлеты будут слишком плотными. Разделяем фарш на 6 частей.
Половину сливочного масла разрезаем на 6 маленьких кусочков.
Внутрь каждой из 6 порций фарша кладем сливочное масло.
Формируем из фарша большие плоские овальные котлеты.
Толщина котлеты должна быть примерно полтора-два см, и диаметром она должна быть раза в полтора больше типичного жареного яйца. (Во время приготовления котлеты сжимаются).
На большой сковороде разогреваем растительное масло. На средне-сильном огне готовим котлеты по две-три минуты на каждой стороне.
Снимаем котлеты на тарелку, неплотно накрываем фольгой и держим в тепле.
Параллельно с котлетами готовим яичницу-глазунью. На сковороде на средне-маленьком огне разогреваем оставшееся сливочное масло. Аккуратно разбиваем на сковороду яйца. Готовим без крышки минут 5, до полной готовности белка. Желток должен оставаться полужидким.
Снимаем яйца со сковороды и выкладываем их на приготовленные котлеты. Слегка солим яйца сверху.
Подаем как основное блюдо с подходящими гарнирами и салатами.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Французский "бифштекс верхом" | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»