Курица «Пармантье»
18-03-2020 05:47
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Перевод английского слова pie (пирог), более подходящий для этого случая, — «тушеное мясо, запеченное в тесте или в картофеле», и такое блюдо является одним из традиционных блюд английской кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель вареный 1000 г
сливочное масло 30 г
сметана 20% 5 ст. л.
яичные желтки 2 шт.
соль по вкусу
перец черный свежемолотый по вкусу
Основные
сливочное масло 30 г
лук-шалот 6 шт.
морковь 3 шт.
сельдерей стебли 2 стебля
чеснок 1 зубчик
вино белое 4 ст. л.
томатное пюре 1 ст. л.
помидоры 4 шт.
куриный бульон 350 мл
курица 600 г
оливки 16 шт.
петрушка рубленая 2 ст. л.
сыр твердый 50 г
Отварить нужное количество куриного мяса (я предпочитаю бедра и голени) в небольшом количестве бульона со специями или запечь в духовке и разобрать на кусочки.
Сварить картофель практически до готовности, но не разваривая, если вы собираетесь его нарезать, а не разминать в пюре.
Морковь, сельдерей и лук нарезать кусочками, оливки разрезать на половинки, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками (зимой можно заменить на помидоры в собственном соку), чеснок и петрушку порубить.
Сливочное масло разогреть в сотейнике и поджарить в нем лук до прозрачного состояния.
Добавить морковь с сельдереем и тушить до мягкого состояния. Влить вино, потушить 1 минуту.
Выложить к овощам томатную пасту и помидоры и влить бульон. Тушить 10–15 минут при открытой крышке.
Затем добавить кусочки курицы, оливки и петрушку. Перемешать, попробовать на соль и перец.
Выложить в форму для запекания.
Картофель англичане обычно разминают практически в пюре. Я решила нарезать кубиками и только потом соединила со сметаной, желтками и растопленным сливочным маслом.
Получившуюся массу выложить поверх курицы с овощами и посыпать тертым твердым сыром.
Запекать 25–30 минут в духовке при температуре 180–200°C. Здесь все продукты практически готовы, поэтому достаточно, чтобы начинка прогрелась до закипания, а картофель стал золотисто-коричневым.
Вроде бы простое по ингредиентам, но богатое по вкусу и сытное блюдо английской кухни готово.
Очень вкусно и сытно!
источник
Перевод английского слова pie (пирог), более подходящий для этого случая, — «тушеное мясо, запеченное в тесте или в картофеле», и такое блюдо является одним из традиционных блюд английской кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель вареный 1000 г
сливочное масло 30 г
сметана 20% 5 ст. л.
яичные желтки 2 шт.
соль по вкусу
перец черный свежемолотый по вкусу
Основные
сливочное масло 30 г
лук-шалот 6 шт.
морковь 3 шт.
сельдерей стебли 2 стебля
чеснок 1 зубчик
вино белое 4 ст. л.
томатное пюре 1 ст. л.
помидоры 4 шт.
куриный бульон 350 мл
курица 600 г
оливки 16 шт.
петрушка рубленая 2 ст. л.
сыр твердый 50 г
Отварить нужное количество куриного мяса (я предпочитаю бедра и голени) в небольшом количестве бульона со специями или запечь в духовке и разобрать на кусочки.
Сварить картофель практически до готовности, но не разваривая, если вы собираетесь его нарезать, а не разминать в пюре.
Морковь, сельдерей и лук нарезать кусочками, оливки разрезать на половинки, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками (зимой можно заменить на помидоры в собственном соку), чеснок и петрушку порубить.
Сливочное масло разогреть в сотейнике и поджарить в нем лук до прозрачного состояния.
Добавить морковь с сельдереем и тушить до мягкого состояния. Влить вино, потушить 1 минуту.
Выложить к овощам томатную пасту и помидоры и влить бульон. Тушить 10–15 минут при открытой крышке.
Затем добавить кусочки курицы, оливки и петрушку. Перемешать, попробовать на соль и перец.
Выложить в форму для запекания.
Картофель англичане обычно разминают практически в пюре. Я решила нарезать кубиками и только потом соединила со сметаной, желтками и растопленным сливочным маслом.
Получившуюся массу выложить поверх курицы с овощами и посыпать тертым твердым сыром.
Запекать 25–30 минут в духовке при температуре 180–200°C. Здесь все продукты практически готовы, поэтому достаточно, чтобы начинка прогрелась до закипания, а картофель стал золотисто-коричневым.
Вроде бы простое по ингредиентам, но богатое по вкусу и сытное блюдо английской кухни готово.
Очень вкусно и сытно!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Курица «Пармантье» | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»