Ароматные травы, используемые в приготовлении пищи
11-03-2020 06:22
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Грамотное использование трав в кулинарии — настоящее искусство. Их пряный аромат и изысканный вкус превращают даже самое простое и примитивное блюдо в гастрономический шедевр. Но есть свои нюансы. Не все травы универсальны. Некоторые больше подходят к мясным блюдам и подчеркивают их насыщенный и сочный вкус, а другие следует добавлять к рыбе.
* У розмарина есть замечательное свойство сочетаться практически с любыми блюдами, будь то мясные и овощные кушанья или выпечка. Эта приправа дарит еде восхитительный аромат хвойного леса, теплый и сильный одновременно. От хлеба с розмарином разыгрывается аппетит, а перед запеченной с этой зеленью картошкой и вовсе невозможно устоять!
Помимо прекрасного аромата, эта приправа помогает нам бороться с разными заболеваниями. Она хороша для тех, кто часто страдает от дискомфорта в области желудка, от гипертонии, от болезней печени. Более того, употребление розмарина способствует улучшению памяти, поэтому он рекомендован не только школьникам и студентам, но и пожилым людям.
* Тимьян идеально вписывается в французскую кухню. Он круто сочетается как с легкими блюдами и десертами, так и с более насыщенными и питательными вариантами еды: конфи, жаркое, гратен. А еще тимьян подходит для приготовления солений. Если вы хотите разнообразить привычный вкус этой травы, то смело сочетайте его с петрушкой, сельдереем и черным перцем.
Благодаря этой приправе блюда насыщаются тонким цитрусовым ароматом. Особенно хорошо «звучит» тимьян в супах и соусах. Эта вид пряных трав обладает многими целебными свойствами, в том числе и антибактериальным. Она поможет вам, если у вас болит горло. Тимьян способен унять зубную боль. Эта приправа имеет свойства природного консерванта: добавляя ее в пищу, мы обеспечиваем сохранность еды от деятельности болезнетворных бактерий.
* Базилик — это благородная трава. Существует несколько ее видов, и все они одинаково круто раскрывают себя в кулинарии, но все же есть заметные различия. К примеру, опаловый базилик отличается насыщенным и слегка "грубым" вкусом, что делает его незаменимой травой для кавказской кухни. А вот зеленый базилик более мягкий — он здорово сочетается с птицей, овощами и другими "легкими" ингредиентами.
Очень нравится он итальянским поварам! Более полезным считается свежий, а не высушенный базилик. Особенно удачным, по мнению кулинаров, является сочетание этой приправы с томатами и сыром. Она является природным афродизиаком. Обладает антимикробным свойством. Благодаря высокому содержанию в базилике флавоноидов, он прекрасно справляется с задачей защиты организма от разных инфекций.
* Приятным нежным и сладковатым ароматом насытит вашу пищу майоран. Эту приправу особенно часто используют в блюдах средиземноморской кухни. Майоран обладает антисептическим свойством и является природным антибиотиком. Он поможет вам, если вы страдаете от простуды.
* Орегано — еще одна трава, которая идеально подходит для блюд из мяса и птицы. Особенно хороша она в сочетании с курицей и индейкой. Орегано также активно используют в средиземноморской кухне: добавляют в пасту, пиццу, паштеты и соусы. Можете смело сочетать эту траву с другими: к примеру, со всеми видами перца, майораном, базиликом.
Часто орегано используют в качестве приправы для приготовления итальянского соуса к пицце. Очень популярна эта приправа и в мексиканской кухне! Так же как и майоран, эта трава имеет свойства природного антибиотика. Она поможет вам в случае простуды, при зубной боли. Ученые обнаружили, что орегано имеет противораковое свойство, употребление этой приправы является профилактикой онкозаболеваний.
* Как использовать в кулинарии шалфей? Его специфический аромат не терпит полутонов и слабых "соседей". При этом шалфей — не лучший выбор для мяса. Траву можно добавлять в незначительных количествах в маринады и соусы.
Добавьте шалфей в масло, на котором будете обжаривать рыбу, и получите идеальный вкус и аромат вашего блюда.
В блюдах средиземноморской кухни часто используется как приправа такая травка, как шалфей. Его целебные свойства были известны еще медикам древности. Он не только подарит блюдам пряный и чуть сладкий аромат, но и поможет от многих болезней. Шалфей показан людям, страдающим депрессией, имеющим расстройства психики. Его рекомендуют включать в рацион людей, страдающих болезнью Альцгеймера. Эта трава поможет избавиться от кашля и простуды, снимет менструальную боль, поспособствует улучшению состояния памяти, укрепит нервную систему.
* Особенный аромат мяты, который ни с чем невозможно спутать, прекрасно раскрывает себя в различных блюдах. Мята удачно дополняет овощи, мясо, птицу, рыбу и даже фрукты. Ее можно использовать как в свежем виде, так и в составе всевозможных соусов. Мята улучшает работу пищеварительной системы и прекрасно успокаивает, снимая нервное напряжение и стресс.
Мята помогает укрепить память, стимулируя нейроны головного мозга, улучшает концентрацию внимания и зрительное восприятие.
Перечная мята используется для снижения показателей артериального давления у гипертоников.
* Тархун (или эстрагон) можно смело сочетать с самыми разными категориями продуктов. Эта трава одинаково круто дополнит легкость овощей и сочность мяса и птицы, ненавязчиво подчеркнет изюминку рыбы. Добавляйте тархун к цукини, томатам, цветной капусте, стручковой фасоли, картофелю, баранине, курице. А еще смело миксуйте траву с лимонным соком чесноком, укропом, петрушкой, шнитт-луком.
Свежее растение используют для следующих целей: улучшения аппетита; нормализации пищеварения; устранение головной боли; выведения лишней жидкости из организма; борьбы с бессоницей; профилактики инсульта и инфаркта. Трава обладает ранозаживляющим действием, поскольку укрепляет стенки сосудов. Эстрагон снимает воспаления и повышает иммунитет. Эфирные масла из листьев растения тонизируют организм, помогают избавиться от депрессии.
* Варианты использования кинзы в кулинарии определяет ее сильный и характерный аромат. Пряная трава прекрасно раскрывает себя в мясных блюдах, особенно если речь идет о кавказской кухне. Кинза — это неотъемлемая часть различных соусов, которые подают к столу, чтобы усилить вкус мяса. А еще кинза славится полезными свойствами: улучшает пищеварение, стимулирует аппетит и оказывает на организм противовоспалительный эффект.
Способствует улучшению зрения и устраняет повышенное газообразование. При помощи кинзы можно быстрее справиться с депрессией и убрать нервное перенапряжение.
За счет большого количества железа помогает справиться с анемией.
* Шнитт-лук отличается нежным, ненавязчивым вкусом. Он идеально раскрывает себя в блюдах из картофеля и фасоли, в омлетах и закусках (например, на основе творога). Шнитт-лук станет для этих блюд идеальным ароматизатором и прекрасной вкусовой добавкой, при этом не перетягивая слишком много внимания на себя. Но не стоит добавлять его к молодым овощам и блюдам на их основе.
* Не стоит забывать и про удивительную петрушку. Это не только вкусная, но и очень полезная трава. В ее составе в больших количествах содержится витамины С и А, железо, калий, магний. Добавляйте петрушку в блюда из овощей, мяса и рыбы. Причем петрушка одинаково украсит как свежие, так и тушеные овощи. Приятный бонус: при длительной термической обработке петрушка практически не теряет свои полезные свойства и вкусовые качества.
Главной положительной особенностью является большое содержание витамина С, но также есть и множество других полезных свойств. Регулярное употребление зелени способствует укреплению иммунитета, зрения, а также обеспечивает следующие эффекты:
улучшает состояние кожи, помогает избавляться от высыпаний;
укрепляет нервную систему и нормализует сон;
польза петрушки в укреплении сердечно-сосудистой системы, также она принимает участие в образовании гемоглобина;
источник
Грамотное использование трав в кулинарии — настоящее искусство. Их пряный аромат и изысканный вкус превращают даже самое простое и примитивное блюдо в гастрономический шедевр. Но есть свои нюансы. Не все травы универсальны. Некоторые больше подходят к мясным блюдам и подчеркивают их насыщенный и сочный вкус, а другие следует добавлять к рыбе.
* У розмарина есть замечательное свойство сочетаться практически с любыми блюдами, будь то мясные и овощные кушанья или выпечка. Эта приправа дарит еде восхитительный аромат хвойного леса, теплый и сильный одновременно. От хлеба с розмарином разыгрывается аппетит, а перед запеченной с этой зеленью картошкой и вовсе невозможно устоять!
Помимо прекрасного аромата, эта приправа помогает нам бороться с разными заболеваниями. Она хороша для тех, кто часто страдает от дискомфорта в области желудка, от гипертонии, от болезней печени. Более того, употребление розмарина способствует улучшению памяти, поэтому он рекомендован не только школьникам и студентам, но и пожилым людям.
* Тимьян идеально вписывается в французскую кухню. Он круто сочетается как с легкими блюдами и десертами, так и с более насыщенными и питательными вариантами еды: конфи, жаркое, гратен. А еще тимьян подходит для приготовления солений. Если вы хотите разнообразить привычный вкус этой травы, то смело сочетайте его с петрушкой, сельдереем и черным перцем.
Благодаря этой приправе блюда насыщаются тонким цитрусовым ароматом. Особенно хорошо «звучит» тимьян в супах и соусах. Эта вид пряных трав обладает многими целебными свойствами, в том числе и антибактериальным. Она поможет вам, если у вас болит горло. Тимьян способен унять зубную боль. Эта приправа имеет свойства природного консерванта: добавляя ее в пищу, мы обеспечиваем сохранность еды от деятельности болезнетворных бактерий.
* Базилик — это благородная трава. Существует несколько ее видов, и все они одинаково круто раскрывают себя в кулинарии, но все же есть заметные различия. К примеру, опаловый базилик отличается насыщенным и слегка "грубым" вкусом, что делает его незаменимой травой для кавказской кухни. А вот зеленый базилик более мягкий — он здорово сочетается с птицей, овощами и другими "легкими" ингредиентами.
Очень нравится он итальянским поварам! Более полезным считается свежий, а не высушенный базилик. Особенно удачным, по мнению кулинаров, является сочетание этой приправы с томатами и сыром. Она является природным афродизиаком. Обладает антимикробным свойством. Благодаря высокому содержанию в базилике флавоноидов, он прекрасно справляется с задачей защиты организма от разных инфекций.
* Приятным нежным и сладковатым ароматом насытит вашу пищу майоран. Эту приправу особенно часто используют в блюдах средиземноморской кухни. Майоран обладает антисептическим свойством и является природным антибиотиком. Он поможет вам, если вы страдаете от простуды.
* Орегано — еще одна трава, которая идеально подходит для блюд из мяса и птицы. Особенно хороша она в сочетании с курицей и индейкой. Орегано также активно используют в средиземноморской кухне: добавляют в пасту, пиццу, паштеты и соусы. Можете смело сочетать эту траву с другими: к примеру, со всеми видами перца, майораном, базиликом.
Часто орегано используют в качестве приправы для приготовления итальянского соуса к пицце. Очень популярна эта приправа и в мексиканской кухне! Так же как и майоран, эта трава имеет свойства природного антибиотика. Она поможет вам в случае простуды, при зубной боли. Ученые обнаружили, что орегано имеет противораковое свойство, употребление этой приправы является профилактикой онкозаболеваний.
* Как использовать в кулинарии шалфей? Его специфический аромат не терпит полутонов и слабых "соседей". При этом шалфей — не лучший выбор для мяса. Траву можно добавлять в незначительных количествах в маринады и соусы.
Добавьте шалфей в масло, на котором будете обжаривать рыбу, и получите идеальный вкус и аромат вашего блюда.
В блюдах средиземноморской кухни часто используется как приправа такая травка, как шалфей. Его целебные свойства были известны еще медикам древности. Он не только подарит блюдам пряный и чуть сладкий аромат, но и поможет от многих болезней. Шалфей показан людям, страдающим депрессией, имеющим расстройства психики. Его рекомендуют включать в рацион людей, страдающих болезнью Альцгеймера. Эта трава поможет избавиться от кашля и простуды, снимет менструальную боль, поспособствует улучшению состояния памяти, укрепит нервную систему.
* Особенный аромат мяты, который ни с чем невозможно спутать, прекрасно раскрывает себя в различных блюдах. Мята удачно дополняет овощи, мясо, птицу, рыбу и даже фрукты. Ее можно использовать как в свежем виде, так и в составе всевозможных соусов. Мята улучшает работу пищеварительной системы и прекрасно успокаивает, снимая нервное напряжение и стресс.
Мята помогает укрепить память, стимулируя нейроны головного мозга, улучшает концентрацию внимания и зрительное восприятие.
Перечная мята используется для снижения показателей артериального давления у гипертоников.
* Тархун (или эстрагон) можно смело сочетать с самыми разными категориями продуктов. Эта трава одинаково круто дополнит легкость овощей и сочность мяса и птицы, ненавязчиво подчеркнет изюминку рыбы. Добавляйте тархун к цукини, томатам, цветной капусте, стручковой фасоли, картофелю, баранине, курице. А еще смело миксуйте траву с лимонным соком чесноком, укропом, петрушкой, шнитт-луком.
Свежее растение используют для следующих целей: улучшения аппетита; нормализации пищеварения; устранение головной боли; выведения лишней жидкости из организма; борьбы с бессоницей; профилактики инсульта и инфаркта. Трава обладает ранозаживляющим действием, поскольку укрепляет стенки сосудов. Эстрагон снимает воспаления и повышает иммунитет. Эфирные масла из листьев растения тонизируют организм, помогают избавиться от депрессии.
* Варианты использования кинзы в кулинарии определяет ее сильный и характерный аромат. Пряная трава прекрасно раскрывает себя в мясных блюдах, особенно если речь идет о кавказской кухне. Кинза — это неотъемлемая часть различных соусов, которые подают к столу, чтобы усилить вкус мяса. А еще кинза славится полезными свойствами: улучшает пищеварение, стимулирует аппетит и оказывает на организм противовоспалительный эффект.
Способствует улучшению зрения и устраняет повышенное газообразование. При помощи кинзы можно быстрее справиться с депрессией и убрать нервное перенапряжение.
За счет большого количества железа помогает справиться с анемией.
* Шнитт-лук отличается нежным, ненавязчивым вкусом. Он идеально раскрывает себя в блюдах из картофеля и фасоли, в омлетах и закусках (например, на основе творога). Шнитт-лук станет для этих блюд идеальным ароматизатором и прекрасной вкусовой добавкой, при этом не перетягивая слишком много внимания на себя. Но не стоит добавлять его к молодым овощам и блюдам на их основе.
* Не стоит забывать и про удивительную петрушку. Это не только вкусная, но и очень полезная трава. В ее составе в больших количествах содержится витамины С и А, железо, калий, магний. Добавляйте петрушку в блюда из овощей, мяса и рыбы. Причем петрушка одинаково украсит как свежие, так и тушеные овощи. Приятный бонус: при длительной термической обработке петрушка практически не теряет свои полезные свойства и вкусовые качества.
Главной положительной особенностью является большое содержание витамина С, но также есть и множество других полезных свойств. Регулярное употребление зелени способствует укреплению иммунитета, зрения, а также обеспечивает следующие эффекты:
улучшает состояние кожи, помогает избавляться от высыпаний;
укрепляет нервную систему и нормализует сон;
польза петрушки в укреплении сердечно-сосудистой системы, также она принимает участие в образовании гемоглобина;
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Ароматные травы, используемые в приготовлении пищи | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»