Зыды - котлетки из Сомали
03-02-2020 05:45
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Сомалийские зыды могут претендовать на право считаться наипышнейшими котлетами в мире.
Нам понадобятся:
500-600 граммов любого мясного фарша
1 крупненькая луковица
3 ломтика белого хлеба (или 1 сухая пита)
2 ст.л. мелко измельченной петрушки (я потом пробовала готовить с любой другой зеленью и даже без неё)
1/2 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. сухой горчицы
3 яйца (белки отдельно, желтки отдельно)
немного холодной воды и масло для обжаривания котлет -зыды
Первым делом мы замачиваем хлеб в воде (всё как у нас), затем отживаем его и прокручиваем на мясорубке вместе с петрушкой, луком и мясом. Солим и перчим фарш и прокручиваем его еще раз.
Добавляем сухую горчицу, желтки и аккуратно (без фанатизма) разбиваем фарш в красивую массу (но не кашу).
Теперь взвиваем белки до крепкой пены (но тоже без фанатизма). Примерно половину белков хорошо и аккуратно вмешиваем в фарш, а оставшуюся половину несколько небрежно вминаем (вдавливаем) в фарш деревянной лопаткой или ложкой.
Далее опять всё, как обычно - формируем котлеты и жарим их на разогретом масле с двух сторон. Котлеты получаются очень сочными и пушистыми, как толстые подушечки. Они не опадают даже после остывания и, кстати, сочности тоже не теряют!
источник
Сомалийские зыды могут претендовать на право считаться наипышнейшими котлетами в мире.
Нам понадобятся:
500-600 граммов любого мясного фарша
1 крупненькая луковица
3 ломтика белого хлеба (или 1 сухая пита)
2 ст.л. мелко измельченной петрушки (я потом пробовала готовить с любой другой зеленью и даже без неё)
1/2 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. сухой горчицы
3 яйца (белки отдельно, желтки отдельно)
немного холодной воды и масло для обжаривания котлет -зыды
Первым делом мы замачиваем хлеб в воде (всё как у нас), затем отживаем его и прокручиваем на мясорубке вместе с петрушкой, луком и мясом. Солим и перчим фарш и прокручиваем его еще раз.
Добавляем сухую горчицу, желтки и аккуратно (без фанатизма) разбиваем фарш в красивую массу (но не кашу).
Теперь взвиваем белки до крепкой пены (но тоже без фанатизма). Примерно половину белков хорошо и аккуратно вмешиваем в фарш, а оставшуюся половину несколько небрежно вминаем (вдавливаем) в фарш деревянной лопаткой или ложкой.
Далее опять всё, как обычно - формируем котлеты и жарим их на разогретом масле с двух сторон. Котлеты получаются очень сочными и пушистыми, как толстые подушечки. Они не опадают даже после остывания и, кстати, сочности тоже не теряют!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Зыды - котлетки из Сомали | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»