Стейк из свинины с горячим маринованным салатом
02-02-2020 07:05
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
...по рецепту Гордона Рамзи
Ничего экстраординарного. Жареная свинина, горячий маринад. Но, черт побери, правильно пожаренная свинина, правильно сбалансированный маринад – и их сочетание – это такое откровение!
Ингредиенты:
свиные стейки – 2 шт.
растительное масло для жарки
чеснок – 2 зубчика
тимьян – 2-4 ветки (тимьян очень идёт свинине)
сливочное масло – 5 г. (это ароматизатор, он тоже очень нужен)
Для горячего маринованного салата: — растительное масло — красный лук – 1 шт. — болгарский перец красный – 2 шт. (красный – сладкий, можно заменить зелёным, но красный тут особенно прекрасен) — соль, перец – по вкусу — сахарная пудра – 1 ст.л. (можно и просто сахар, но пудра проще растворяется) — уксус – 3 ст.л., лучше красный винный, если яблочный – возьмите 2,5 ст.л. — нерафинированное оливковое масло – 1 ст.л. — базилик – 3 ветки, листья подрать
Сначала занялась маринованным салатом.
Лук порезала полукольцами.
Перцы очистила от семян и порезала тонкими полосками.
В сковороде не растительном масле на высокой температуре обжарила перцы 5 минут. Сразу добавила соль, перец, сахар. Если температура будет недостаточно высокой, овощи будут вариться, а надо, чтобы обжаривались.
Влила уксус и дала ему выпариться. Салат готов. Выключила огонь, заправила нерафинированным маслом, добавила листики базилика. От остаточного тепла они славно подвянут. Оставила салат мариноваться дальше.
Теперь быстро пожарю мясо. У меня шейка - помыла, обсушила салфеткой, чтобы оно потом жарилось, а не варилось.
Натёрла мясо растительным маслом (потому что без масла зажаристой корочки не получается), солью и перцем.
Разогрела сковороду на большом огне.
Когда сковорода разогрелась, положила туда мясо, тимьян и раздавленный прямо в шкурке чеснок. Обжарила по 3 минуты с каждой стороны до румяности. У меня были довольно тонкие куски, поэтому мне 3 минуты хватило.
Свинину жарить не очень просто, потому что с кровью её есть нельзя, а без крови она очень быстро высыхает.
Ближе к концу бросаю кусочек сливочного масла и поливаю им свинину несколько раз прямо ложкой.
Собственно, свинина готова, салат готов. Я ещё сварила к этому делу нейтральный рис басмати в качестве гарнира. Это просто удивительное блюдо, честное слово.
источник
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ничего экстраординарного. Жареная свинина, горячий маринад. Но, черт побери, правильно пожаренная свинина, правильно сбалансированный маринад – и их сочетание – это такое откровение!
Ингредиенты:
свиные стейки – 2 шт.
растительное масло для жарки
чеснок – 2 зубчика
тимьян – 2-4 ветки (тимьян очень идёт свинине)
сливочное масло – 5 г. (это ароматизатор, он тоже очень нужен)
Для горячего маринованного салата: — растительное масло — красный лук – 1 шт. — болгарский перец красный – 2 шт. (красный – сладкий, можно заменить зелёным, но красный тут особенно прекрасен) — соль, перец – по вкусу — сахарная пудра – 1 ст.л. (можно и просто сахар, но пудра проще растворяется) — уксус – 3 ст.л., лучше красный винный, если яблочный – возьмите 2,5 ст.л. — нерафинированное оливковое масло – 1 ст.л. — базилик – 3 ветки, листья подрать
Сначала занялась маринованным салатом.
Лук порезала полукольцами.
Перцы очистила от семян и порезала тонкими полосками.
В сковороде не растительном масле на высокой температуре обжарила перцы 5 минут. Сразу добавила соль, перец, сахар. Если температура будет недостаточно высокой, овощи будут вариться, а надо, чтобы обжаривались.
Влила уксус и дала ему выпариться. Салат готов. Выключила огонь, заправила нерафинированным маслом, добавила листики базилика. От остаточного тепла они славно подвянут. Оставила салат мариноваться дальше.
Теперь быстро пожарю мясо. У меня шейка - помыла, обсушила салфеткой, чтобы оно потом жарилось, а не варилось.
Натёрла мясо растительным маслом (потому что без масла зажаристой корочки не получается), солью и перцем.
Разогрела сковороду на большом огне.
Когда сковорода разогрелась, положила туда мясо, тимьян и раздавленный прямо в шкурке чеснок. Обжарила по 3 минуты с каждой стороны до румяности. У меня были довольно тонкие куски, поэтому мне 3 минуты хватило.
Свинину жарить не очень просто, потому что с кровью её есть нельзя, а без крови она очень быстро высыхает.
Ближе к концу бросаю кусочек сливочного масла и поливаю им свинину несколько раз прямо ложкой.
Собственно, свинина готова, салат готов. Я ещё сварила к этому делу нейтральный рис басмати в качестве гарнира. Это просто удивительное блюдо, честное слово.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Стейк из свинины с горячим маринованным салатом | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»