Максимально лимонный пирог с йогуртом
27-12-2019 05:32
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
В результате у вас сногсшибательный пирог с йогуртом и лимоном, с невероятной текстурой нежного, слегка сливочного мякиша и ярким ароматом лимонов.
Надо:
Яйца — 2 шт
Сахар — 250 г
Лимон — 2-6 шт
Масло сливочное 82,5% — 100 г
Йогурт — 165 г
Мука — 260 г
Разрыхлитель — 10 г
В чаше миксера соедините яйца (2 шт) и сахар (250 г). Поставьте взбиваться на максимальной скорости миксера.
В это время натрите цедру двух лимонов.
Растопите сливочное масло (100 г) в микроволновой печи или на плите.
Яйца с сахаром должны быть взбиты в белоснежную пену.
Добавьте цедру.
Затем сливочное масло и йогурт (165).
Промешайте массу и введите сухие ингредиенты: муку (260 г) и разрыхлитель (10 г).
Тесто должно получиться очень пышным и плотным.
Нам понадобится круглая форма диаметром 22 см, высота примерно 5 см. Вместо неё можно использовать другие или металлическое кольцо на 20 см, высотой 6 см.
Стенки смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху подпыляются мукой. Излишки муки высыпаем. У нас в руках форма, с тонким слоем муки на стенках. Я пошел дальше, и использую кружочки пергамента, которые кладу на дно формы. Так вообще нет проблем с выемкой коржей, а мыть форму не нужно.
Выложите тесто в форму.
Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку. Режим верх-низ.
В это время можно приготовить сироп для пропитки. Для этого выжмите сок 2-3 лимонов. Добавьте сахар, примерно половину от массы сока. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
Пропустите сироп через сито.
Пирог к этому моменту достигнет максимума своей высоты. Дождитесь, когда он будет готов полностью. На это уйдёт около 50-70 минут. При нажатии пальцами, пирог должен уверенно пружинить.
Сделайте много проколов деревянной шпажкой по всему пирогу.
С помощью силиконовой кисточки смазывайте пирог сиропом для пропитывания. Повторяйте эту процедуру 4-5 раз, пока не закончится сироп.
***Хозяйке на заметку***
Давайте разберёмся с некоторыми моментами.
— Начинка.
Вместо лимона можно взять апельсин или лайм, можно даже сделать купаж. Но, лимон как-то стал классикой, думаю благодаря тому, что у него яркий вкус и он максимально доступен в любое время года.
— Добавки.
В этот пирог отлично получится добавить кондитерский мак (около 70-100 граммов). Можно сказать, что лимон и мак давние друзья. Если решите делать апельсиновый пирог, добавьте в тесто немного молотой корицы и мускатного ореха.
— Йогурт.
Берите любой, чем жирнее, тем лучше. Можно заменить и на сметану, но тогда будет тяжеловат.
— Без лимона.
Можно сделать и вовсе нейтральный пирог. Просто не добавляйте цедру в тесто. А пропитка может и не потребоваться. Если всё же захотите, то сварите простой сироп (сахар и вода 1:1).
— Масло.
Здесь хорошо подойдёт нейтральное растительное масло вместо сливочного.
источник
В результате у вас сногсшибательный пирог с йогуртом и лимоном, с невероятной текстурой нежного, слегка сливочного мякиша и ярким ароматом лимонов.
Надо:
Яйца — 2 шт
Сахар — 250 г
Лимон — 2-6 шт
Масло сливочное 82,5% — 100 г
Йогурт — 165 г
Мука — 260 г
Разрыхлитель — 10 г
В чаше миксера соедините яйца (2 шт) и сахар (250 г). Поставьте взбиваться на максимальной скорости миксера.
В это время натрите цедру двух лимонов.
Растопите сливочное масло (100 г) в микроволновой печи или на плите.
Яйца с сахаром должны быть взбиты в белоснежную пену.
Добавьте цедру.
Затем сливочное масло и йогурт (165).
Промешайте массу и введите сухие ингредиенты: муку (260 г) и разрыхлитель (10 г).
Тесто должно получиться очень пышным и плотным.
Нам понадобится круглая форма диаметром 22 см, высота примерно 5 см. Вместо неё можно использовать другие или металлическое кольцо на 20 см, высотой 6 см.
Стенки смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху подпыляются мукой. Излишки муки высыпаем. У нас в руках форма, с тонким слоем муки на стенках. Я пошел дальше, и использую кружочки пергамента, которые кладу на дно формы. Так вообще нет проблем с выемкой коржей, а мыть форму не нужно.
Выложите тесто в форму.
Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку. Режим верх-низ.
В это время можно приготовить сироп для пропитки. Для этого выжмите сок 2-3 лимонов. Добавьте сахар, примерно половину от массы сока. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
Пропустите сироп через сито.
Пирог к этому моменту достигнет максимума своей высоты. Дождитесь, когда он будет готов полностью. На это уйдёт около 50-70 минут. При нажатии пальцами, пирог должен уверенно пружинить.
Сделайте много проколов деревянной шпажкой по всему пирогу.
С помощью силиконовой кисточки смазывайте пирог сиропом для пропитывания. Повторяйте эту процедуру 4-5 раз, пока не закончится сироп.
***Хозяйке на заметку***
Давайте разберёмся с некоторыми моментами.
— Начинка.
Вместо лимона можно взять апельсин или лайм, можно даже сделать купаж. Но, лимон как-то стал классикой, думаю благодаря тому, что у него яркий вкус и он максимально доступен в любое время года.
— Добавки.
В этот пирог отлично получится добавить кондитерский мак (около 70-100 граммов). Можно сказать, что лимон и мак давние друзья. Если решите делать апельсиновый пирог, добавьте в тесто немного молотой корицы и мускатного ореха.
— Йогурт.
Берите любой, чем жирнее, тем лучше. Можно заменить и на сметану, но тогда будет тяжеловат.
— Без лимона.
Можно сделать и вовсе нейтральный пирог. Просто не добавляйте цедру в тесто. А пропитка может и не потребоваться. Если всё же захотите, то сварите простой сироп (сахар и вода 1:1).
— Масло.
Здесь хорошо подойдёт нейтральное растительное масло вместо сливочного.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Максимально лимонный пирог с йогуртом | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»