Творожные кексы с изюмом
24-12-2019 05:27
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Рецепт и полезные советы о кексах
Кекс превращается в воздушный десерт с лёгким творожным послевкусием.
Продукты (на 12 порций)
Творог - 200 г
Масло сливочное - 150 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - ½ ч. ложки
Соль - 1 щепотка
Изюм - 3 ст. ложки
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Подготавливаю необходимые продукты.
В блендер закладываю творог, сахар, сливочное масло комнатной температуры и яйца. Всё перемешиваю на маленькой скорости, постепенно скорость увеличиваю.
Перекладываю творожную смесь в миску, всыпаю немного просеянной муки.
Добавляю разрыхлитель теста, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешивая, добавляю порциями оставшуюся просеянную муку.
В завершение всыпаю изюм, предварительно промытый горячей водой и обсушенный бумажным полотенцем.
Всю массу хорошо перемешиваю до однородного состояния.
Творожное тесто выкладываю порциями в силиконовые формочки. Формы ничем не смазываю.
Для выпекания ставлю кексы с изюмом в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут. Время и температура выпечки зависит от вашей духовки. Я выпекаю кексы до золотистого цвета. Готовность кексов проверяю зубочисткой.
Готовые творожные кексы с изюмом вынимаю из формочек, присыпаю сверху сахарной пудрой и подаю к чаю.
Приятного чаепития!
*** Советы
Кекс следует готовить на сливочном масле
В советское время существовал ГОСТ на приготовление кексов, по которому их следовало готовить на маргарине. Кто-то, наверно, скажет, что это неправда и в СССР готовили только из натуральных ингредиентов, но это не так.
Некоторые десерты в своем составе содержали маргарин. Но он отличается от того, что нам сейчас доступно в магазине. Поэтому сейчас лучше всего готовить кексы на сливочном масле, хоть это и отклонение от ГОСТа.
Яйца и масло должны быть одинаковой температуры
Для достижения лучшего результата яйца перед добавлением к маслу следует отдельно взбить венчиком до однородности.
Основной процесс в приготовлении кекса — это создание эмульсии из сливочного масла и яиц. А чтобы эмульсия была однородной, следует использовать продукты одинаковой температуры. В противном случае масса из масла и яиц будет расслаиваться.
Как сделать красивый надрез на кексе
Тесто для кекса имеет плотную структуру, которая долго прогревается. Если снаружи тесто уже покрылось корочкой, то внутри оно еще остается влажным. Поэтому все кексы при выпечке надрываются и иногда не очень красиво.
Чтобы сделать “надрыв” красивым, следует перед выпеканием сделать надрез с помощью мокрой силиконовой лопатки. Идеальная глубина надреза должна быть примерно 1-1,5 см.
Кекс имеет длительный срок хранения
За счет большого содержания сливочного масла кекс имеет долгий срок хранения. Чтобы кекс дольше оставался мягким, его следует убирать в герметичный контейнер и хранить в холоде.
Я также советую после выпекания дать кексу полностью остыть и перед подачей выдержать хотя бы 3-4 часа в холоде. Изделие в холоде дозревает, и мякиш становится плотным, но рассыпчатым.
источник
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Кекс превращается в воздушный десерт с лёгким творожным послевкусием.
Продукты (на 12 порций)
Творог - 200 г
Масло сливочное - 150 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - ½ ч. ложки
Соль - 1 щепотка
Изюм - 3 ст. ложки
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Подготавливаю необходимые продукты.
В блендер закладываю творог, сахар, сливочное масло комнатной температуры и яйца. Всё перемешиваю на маленькой скорости, постепенно скорость увеличиваю.
Перекладываю творожную смесь в миску, всыпаю немного просеянной муки.
Добавляю разрыхлитель теста, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешивая, добавляю порциями оставшуюся просеянную муку.
В завершение всыпаю изюм, предварительно промытый горячей водой и обсушенный бумажным полотенцем.
Всю массу хорошо перемешиваю до однородного состояния.
Творожное тесто выкладываю порциями в силиконовые формочки. Формы ничем не смазываю.
Для выпекания ставлю кексы с изюмом в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут. Время и температура выпечки зависит от вашей духовки. Я выпекаю кексы до золотистого цвета. Готовность кексов проверяю зубочисткой.
Готовые творожные кексы с изюмом вынимаю из формочек, присыпаю сверху сахарной пудрой и подаю к чаю.
Приятного чаепития!
*** Советы
Кекс следует готовить на сливочном масле
В советское время существовал ГОСТ на приготовление кексов, по которому их следовало готовить на маргарине. Кто-то, наверно, скажет, что это неправда и в СССР готовили только из натуральных ингредиентов, но это не так.
Некоторые десерты в своем составе содержали маргарин. Но он отличается от того, что нам сейчас доступно в магазине. Поэтому сейчас лучше всего готовить кексы на сливочном масле, хоть это и отклонение от ГОСТа.
Яйца и масло должны быть одинаковой температуры
Для достижения лучшего результата яйца перед добавлением к маслу следует отдельно взбить венчиком до однородности.
Основной процесс в приготовлении кекса — это создание эмульсии из сливочного масла и яиц. А чтобы эмульсия была однородной, следует использовать продукты одинаковой температуры. В противном случае масса из масла и яиц будет расслаиваться.
Как сделать красивый надрез на кексе
Тесто для кекса имеет плотную структуру, которая долго прогревается. Если снаружи тесто уже покрылось корочкой, то внутри оно еще остается влажным. Поэтому все кексы при выпечке надрываются и иногда не очень красиво.
Чтобы сделать “надрыв” красивым, следует перед выпеканием сделать надрез с помощью мокрой силиконовой лопатки. Идеальная глубина надреза должна быть примерно 1-1,5 см.
Кекс имеет длительный срок хранения
За счет большого содержания сливочного масла кекс имеет долгий срок хранения. Чтобы кекс дольше оставался мягким, его следует убирать в герметичный контейнер и хранить в холоде.
Я также советую после выпекания дать кексу полностью остыть и перед подачей выдержать хотя бы 3-4 часа в холоде. Изделие в холоде дозревает, и мякиш становится плотным, но рассыпчатым.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Творожные кексы с изюмом | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»