Литовский заварной хлеб
02-12-2019 05:07
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Заварка
150 г пшеничной муки (у меня в/с)
2 ст. л. тмина
1 ст.л. семян льна (по желанию)
300 мл кипящей воды
Муку, тмин и лен залить кипятком, тщательно перемешать, кастрюльку накрыть крышкой и оставить до остывания. Заварка становится отчетливо сладкой на вкус.
Тесто
Вся заварка
150 г ржаной муки
360 г пшеничной муки (у меня в/с)
240 мл теплой воды
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ч л сухих дрожжей
2 ст.л. семян подсолнуха (по желанию)
Дрожжи развести в воде, добавить сахар.
В заварное тесто добавить дрожжи с сахаром, затем просеять туда же ржаную муку (150 г). Замесить тесто.
Добавить 360 г пшеничной муки (может понадобится больше). Замесить тесто. Тесто оставить под плёнкой на 30 минут для автолиза.
Добавить соль и семена подсолнечника, вымешивать тесто минут 10.
Тесто оставить на подъём примерно на час.
Через час-полтора тесто обмять, сформировать батон, уложить в форму для выпекания (дно формы слегка припылить мукой). Оставить на подъём ещё на час.
Выпекать - 10 минут с паром при t 230 град, 40 минут при t 200 град без пара. Остудить на решетке.
По вкусу хлеб очень хорош. Мягкий, ароматный, с тонкой корочкой. Буханка большая, но расходится быстро.
источник
Заварка
150 г пшеничной муки (у меня в/с)
2 ст. л. тмина
1 ст.л. семян льна (по желанию)
300 мл кипящей воды
Муку, тмин и лен залить кипятком, тщательно перемешать, кастрюльку накрыть крышкой и оставить до остывания. Заварка становится отчетливо сладкой на вкус.
Тесто
Вся заварка
150 г ржаной муки
360 г пшеничной муки (у меня в/с)
240 мл теплой воды
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ч л сухих дрожжей
2 ст.л. семян подсолнуха (по желанию)
Дрожжи развести в воде, добавить сахар.
В заварное тесто добавить дрожжи с сахаром, затем просеять туда же ржаную муку (150 г). Замесить тесто.
Добавить 360 г пшеничной муки (может понадобится больше). Замесить тесто. Тесто оставить под плёнкой на 30 минут для автолиза.
Добавить соль и семена подсолнечника, вымешивать тесто минут 10.
Тесто оставить на подъём примерно на час.
Через час-полтора тесто обмять, сформировать батон, уложить в форму для выпекания (дно формы слегка припылить мукой). Оставить на подъём ещё на час.
Выпекать - 10 минут с паром при t 230 град, 40 минут при t 200 град без пара. Остудить на решетке.
По вкусу хлеб очень хорош. Мягкий, ароматный, с тонкой корочкой. Буханка большая, но расходится быстро.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Литовский заварной хлеб | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»