Сальтисон из свиной рульки
29-11-2019 04:07
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Данная закуска, известна под названием сальцесон и относится к кухням Польши и Белоруссии. Готовится из свиных субпродуктов, но я предлагаю рецепт из свиной рульки.
Ингредиенты
Свиная рулька - 1500 грамм;
Лук - 1шт;
Чеснок - 2 зубчика;
Перец душистый;
Лавровый лист;
Рульку помоем, зальем водой и дадим так полежать около 30 минут. Затем берем большую кастрюлю, наливаем воду. Кладем в кастрюлю свинину, приправляем солью по вкусу, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и целую головку лука. Ставим это все на медленный огонь примерно на 2,5 часа (после закипания не забываем устранить пену). Если кусок небольшой то для его приготовления может вполне хватить полутора часов. Варим до тех пор пока кость не будет легко отходить от мяса.
После того, как рулька будет готова, дадим ей полежать еще в воде, затем достаем. Разрезаем пополам, кость выкручиваем. Кладем на доску чистую, сложенную в двое марлю, на нее кладем отварное свиное филе. Поверх мяса выкладываем выдавленный через пресс чеснок, посолим и поперчим по вкусу.
Теперь вместе с марлей свернем наш рулет, или просто возьмем так как на фото.
Кладём его в чашку, и сверху накрываем блюдцем.
Поверх блюдца ставим небольшой груз. Отправляем мясо в холодильник на ночь.
Утром снимаем марлю, нарезаем сальтисон и подаем к столу.
источник
Данная закуска, известна под названием сальцесон и относится к кухням Польши и Белоруссии. Готовится из свиных субпродуктов, но я предлагаю рецепт из свиной рульки.
Ингредиенты
Свиная рулька - 1500 грамм;
Лук - 1шт;
Чеснок - 2 зубчика;
Перец душистый;
Лавровый лист;
Рульку помоем, зальем водой и дадим так полежать около 30 минут. Затем берем большую кастрюлю, наливаем воду. Кладем в кастрюлю свинину, приправляем солью по вкусу, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и целую головку лука. Ставим это все на медленный огонь примерно на 2,5 часа (после закипания не забываем устранить пену). Если кусок небольшой то для его приготовления может вполне хватить полутора часов. Варим до тех пор пока кость не будет легко отходить от мяса.
После того, как рулька будет готова, дадим ей полежать еще в воде, затем достаем. Разрезаем пополам, кость выкручиваем. Кладем на доску чистую, сложенную в двое марлю, на нее кладем отварное свиное филе. Поверх мяса выкладываем выдавленный через пресс чеснок, посолим и поперчим по вкусу.
Теперь вместе с марлей свернем наш рулет, или просто возьмем так как на фото.
Кладём его в чашку, и сверху накрываем блюдцем.
Поверх блюдца ставим небольшой груз. Отправляем мясо в холодильник на ночь.
Утром снимаем марлю, нарезаем сальтисон и подаем к столу.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Сальтисон из свиной рульки | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»