Террин из свиной рульки
08-05-2019 06:08
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Рулька, к сожалению, не та еда, которую можно подать на праздничный стол. А вот террин на основе рульки - можно, легко :) В нем нет костей, выглядит он респектабельно, да и поделить его на порции проще простого.
По сути своей этот террин - холодец, в котором максимум мяса и минимум желе.
Ингредиенты: форма 31*11 см
Основа: свиная рулька 2 килограмм; чеснок 8 зубчик; луковица средняя 1 шт.; стебель сельдерея 1 шт.; лавровый лист 2 шт.; черный перец горошек 10 шт.; свежий тимьян, веточки 2-3 шт.; соль по вкусу; желатин 5 грамм; пучок петрушки 30 грамм
Рецепт приготовления:
Рульки кладем в кастрюлю. Добавляем 4 зубчика чеснока, крупно нарезанный стебель сельдерея, разрезанную пополам луковицу, тимьян, лавровый лист и перец. Заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на минимальном нагреве, снимая пену, пока мясо не начнет отставать от костей. Это может занять около 2 часов.
Вынимаем рульки из бульона, бульон оставляем. Даем рулькам остыть до такой степени, чтобы их можно было разбирать руками. Разбираем мясо на мелкие кусочки. Часть кожи с салом мелко нарезаем ножом.
Желатин разводим в 300 мл горячего процеженного бульона от варки рульки. У петрушки отрываем стебли. Листья максимально мелко рубим. Добавляем к ним натертый чеснок.
Форму-кирпичик застилаем пищевой пленкой. Укладываем на дно половину мяса. На мясо кладем зелень с чесноком. Накрываем оставшимся мясом и вливаем бульон с желатином. Ставим приостывшее в холодильник на 2-3 часа, до полного застывания. Перед подачей вынимаем террин из формы и нарезаем на ломтики.
источник
Рулька, к сожалению, не та еда, которую можно подать на праздничный стол. А вот террин на основе рульки - можно, легко :) В нем нет костей, выглядит он респектабельно, да и поделить его на порции проще простого.
По сути своей этот террин - холодец, в котором максимум мяса и минимум желе.
Ингредиенты: форма 31*11 см
Основа: свиная рулька 2 килограмм; чеснок 8 зубчик; луковица средняя 1 шт.; стебель сельдерея 1 шт.; лавровый лист 2 шт.; черный перец горошек 10 шт.; свежий тимьян, веточки 2-3 шт.; соль по вкусу; желатин 5 грамм; пучок петрушки 30 грамм
Рецепт приготовления:
Рульки кладем в кастрюлю. Добавляем 4 зубчика чеснока, крупно нарезанный стебель сельдерея, разрезанную пополам луковицу, тимьян, лавровый лист и перец. Заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на минимальном нагреве, снимая пену, пока мясо не начнет отставать от костей. Это может занять около 2 часов.
Вынимаем рульки из бульона, бульон оставляем. Даем рулькам остыть до такой степени, чтобы их можно было разбирать руками. Разбираем мясо на мелкие кусочки. Часть кожи с салом мелко нарезаем ножом.
Желатин разводим в 300 мл горячего процеженного бульона от варки рульки. У петрушки отрываем стебли. Листья максимально мелко рубим. Добавляем к ним натертый чеснок.
Форму-кирпичик застилаем пищевой пленкой. Укладываем на дно половину мяса. На мясо кладем зелень с чесноком. Накрываем оставшимся мясом и вливаем бульон с желатином. Ставим приостывшее в холодильник на 2-3 часа, до полного застывания. Перед подачей вынимаем террин из формы и нарезаем на ломтики.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Террин из свиной рульки | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»