Воздушный пасхальный кулич без яиц
22-04-2019 05:17
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Яйца в рецепте заменяются молочными продуктами: сливочным маслом, сметаной, кефиром, ряженкой.
Выпекая пасхальный кулич без яиц, нужно побеспокоиться об украшении готовой выпечки. Отличным решением будет сахарная пудра и орехи. Кроме того, можно приготовить глазурь не на привычной белковой основе, а на лимонном соке, воде или молоке.
Ингредиенты:
· Молоко – 250 грамм;
· Сухие дрожжи – 1 пакет или 50 грамм «живых» дрожжей;
· Жирная сметана – 150 мл. Сметану лучше использовать 30% жирности;
· Сливочное масло – 140 грамм;
· Пшеничная мука – 700 грамм;
· Сахарный песок – 200 грамм;
· Изюм – 1 стакан;
· Соль – ½ чайной ложки;
· Молотый кардамон – щепотка;
· Куркума – щепотка;
· Цедра 2 лимонов;
· Ванильный сахар – 1 пакетик;
· Растительное масло – 6 столовых ложек.
Способ приготовления:
Готовим праздничную выпечку в сухом теплом помещении. Все окна должны быть закрыты. Это позволит избежать сквозняка. Продукты выдерживаем при комнатной температуре около часа;
Молоко прогреваем до 40 градусов и растворяем в нем живые дрожжи. Затем добавляем к массе половину порции муки. Если вы работаете с сухими дрожжами, то их смешивают с мукой, а затем в смесь вливается молоко;
К основе добавляем пару столовых ложек сахара, хорошо размешиваем и отправляем в теплое место на 15-20 минут;
Опара должна подняться в 2 раза;
Сливочное масло прогреваем в сковородке или в микроволновой печи. Оно должно расплавиться. Смешиваем масло со сметаной и добавляем к опаре;
Добавляем к основе оставшийся сахар, соль, специи и лимонную цедру;
Изюм сначала замачиваем в холодной воде на 15 минут, затем на 3 минуты в кипятке, а затем выдерживаем около часа в коньяке. Перед добавлением в основу его следует обвалять в муке;
В основу просеиваем оставшуюся часть муки и вводим изюм. Замес теста производим сначала ложкой, а затем руками;
Постепенно вводим растительное масло;
Тесто должно хорошо отставать от стенок кастрюли;
Накрываем емкость с основой полотенцем и отправляем настаиваться в теплое место на 1,5 часа. Основа должна увеличиться в 2-3 раза;
Через указанное время вымешиваем тесто руками еще раз;
Формы для куличей смазываем растительным маслом и выкладываем тесто, заполняя форму на 1/3;
Выдерживаем куличи еще минут 15-30, а затем выставляем на прогретую плиту еще на полчаса!
Когда тесто поднимется в 2 раза, можно переносить куличи в духовой шкаф запекаться около 40 минут при температуре 180 градусов;
Остужать куличи следует на полотенце. Если они высокие, то их следует положить на бок и периодически поворачивать, чтобы они не деформировались;
Остается украсить кулич глазурью и посыпкой. Можно подавать выпечку к столу.
источник
Яйца в рецепте заменяются молочными продуктами: сливочным маслом, сметаной, кефиром, ряженкой.
Выпекая пасхальный кулич без яиц, нужно побеспокоиться об украшении готовой выпечки. Отличным решением будет сахарная пудра и орехи. Кроме того, можно приготовить глазурь не на привычной белковой основе, а на лимонном соке, воде или молоке.
Ингредиенты:
· Молоко – 250 грамм;
· Сухие дрожжи – 1 пакет или 50 грамм «живых» дрожжей;
· Жирная сметана – 150 мл. Сметану лучше использовать 30% жирности;
· Сливочное масло – 140 грамм;
· Пшеничная мука – 700 грамм;
· Сахарный песок – 200 грамм;
· Изюм – 1 стакан;
· Соль – ½ чайной ложки;
· Молотый кардамон – щепотка;
· Куркума – щепотка;
· Цедра 2 лимонов;
· Ванильный сахар – 1 пакетик;
· Растительное масло – 6 столовых ложек.
Способ приготовления:
Готовим праздничную выпечку в сухом теплом помещении. Все окна должны быть закрыты. Это позволит избежать сквозняка. Продукты выдерживаем при комнатной температуре около часа;
Молоко прогреваем до 40 градусов и растворяем в нем живые дрожжи. Затем добавляем к массе половину порции муки. Если вы работаете с сухими дрожжами, то их смешивают с мукой, а затем в смесь вливается молоко;
К основе добавляем пару столовых ложек сахара, хорошо размешиваем и отправляем в теплое место на 15-20 минут;
Опара должна подняться в 2 раза;
Сливочное масло прогреваем в сковородке или в микроволновой печи. Оно должно расплавиться. Смешиваем масло со сметаной и добавляем к опаре;
Добавляем к основе оставшийся сахар, соль, специи и лимонную цедру;
Изюм сначала замачиваем в холодной воде на 15 минут, затем на 3 минуты в кипятке, а затем выдерживаем около часа в коньяке. Перед добавлением в основу его следует обвалять в муке;
В основу просеиваем оставшуюся часть муки и вводим изюм. Замес теста производим сначала ложкой, а затем руками;
Постепенно вводим растительное масло;
Тесто должно хорошо отставать от стенок кастрюли;
Накрываем емкость с основой полотенцем и отправляем настаиваться в теплое место на 1,5 часа. Основа должна увеличиться в 2-3 раза;
Через указанное время вымешиваем тесто руками еще раз;
Формы для куличей смазываем растительным маслом и выкладываем тесто, заполняя форму на 1/3;
Выдерживаем куличи еще минут 15-30, а затем выставляем на прогретую плиту еще на полчаса!
Когда тесто поднимется в 2 раза, можно переносить куличи в духовой шкаф запекаться около 40 минут при температуре 180 градусов;
Остужать куличи следует на полотенце. Если они высокие, то их следует положить на бок и периодически поворачивать, чтобы они не деформировались;
Остается украсить кулич глазурью и посыпкой. Можно подавать выпечку к столу.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Воздушный пасхальный кулич без яиц | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»