Тарт с шоколадной начинкой
04-12-2018 05:37
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Изюминкой тарта является его шоколадная начинка с очень приятной кремовой текстурой.
Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА
мука пшеничная 150 гр
масло сливочное 75 гр
желток яичный 1 шт.
сахар 15 гр
разрыхлитель теста 5 гр
соль 1/6 ч.л.
вода 20 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ
молоко 80 мл
сыр творожный 170 гр
шоколад молочный 200 гр
яйцо 2 шт
сахарная пудра
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Приготовить песочное тесто: просеять через сито муку и разрыхлитель, добавить соль, сахар и размешать. В середине сделать углубление, выложить сливочное масло, желток и вымешать тесто.
Очень маленькими порциями вливать холодную воду (максимум 20 мл) до того состояния, пока тесто станет мягким, пластичным, и его можно будет собрать в шар.
Обернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги в тонкий пласт. Форму диаметром 23 см смазать сливочным маслом, выложить тесто и наколоть его вилкой в нескольких местах. Свисающие за бортики края теста обрезать и убрать форму в холодильник еще на 20 минут.
Духовку включить разогреваться до 190 градусов. В ковшик влить молоко, добавить творожный сливочный сыр (крем-чиз) и варить на медленном огне, периодически размешивая, пока смесь не станет однородной; не доводить до кипения.
В миску поломать шоколад, добавить два яйца, влить очень горячую молочно-сливочную смесь и интенсивно размешать венчиком, пока весь шоколад не растает, а смесь не станет гладкой и однородной. Остудить начинку, отставив ее в сторону.
Застелить тесто пергаментной бумагой и всыпать груз (горох, фасоль и т.д.). Выпекать 5 минут в середине разогретой духовки. Затем убрать груз и пергаментную бумагу и выпекать основу тарта еще 3 минуты. Отложить остывать до комнатной температуры.
Влить начинку в песочную основу - она должна быть ниже бортиков. Выпекать ровно 10 минут. Верх начинки должен "подрагивать", когда вы достаете тарт из духовки.
Остывший тарт с шоколадом слегка присыпать сахарной пудрой и подавать. Важно: этот тарт будет еще вкуснее и начинка примет идеальную структуру, если дать ему "отдохнуть" пару часов в холодильнике.
источник
Изюминкой тарта является его шоколадная начинка с очень приятной кремовой текстурой.
Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА
мука пшеничная 150 гр
масло сливочное 75 гр
желток яичный 1 шт.
сахар 15 гр
разрыхлитель теста 5 гр
соль 1/6 ч.л.
вода 20 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ
молоко 80 мл
сыр творожный 170 гр
шоколад молочный 200 гр
яйцо 2 шт
сахарная пудра
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Приготовить песочное тесто: просеять через сито муку и разрыхлитель, добавить соль, сахар и размешать. В середине сделать углубление, выложить сливочное масло, желток и вымешать тесто.
Очень маленькими порциями вливать холодную воду (максимум 20 мл) до того состояния, пока тесто станет мягким, пластичным, и его можно будет собрать в шар.
Обернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги в тонкий пласт. Форму диаметром 23 см смазать сливочным маслом, выложить тесто и наколоть его вилкой в нескольких местах. Свисающие за бортики края теста обрезать и убрать форму в холодильник еще на 20 минут.
Духовку включить разогреваться до 190 градусов. В ковшик влить молоко, добавить творожный сливочный сыр (крем-чиз) и варить на медленном огне, периодически размешивая, пока смесь не станет однородной; не доводить до кипения.
В миску поломать шоколад, добавить два яйца, влить очень горячую молочно-сливочную смесь и интенсивно размешать венчиком, пока весь шоколад не растает, а смесь не станет гладкой и однородной. Остудить начинку, отставив ее в сторону.
Застелить тесто пергаментной бумагой и всыпать груз (горох, фасоль и т.д.). Выпекать 5 минут в середине разогретой духовки. Затем убрать груз и пергаментную бумагу и выпекать основу тарта еще 3 минуты. Отложить остывать до комнатной температуры.
Влить начинку в песочную основу - она должна быть ниже бортиков. Выпекать ровно 10 минут. Верх начинки должен "подрагивать", когда вы достаете тарт из духовки.
Остывший тарт с шоколадом слегка присыпать сахарной пудрой и подавать. Важно: этот тарт будет еще вкуснее и начинка примет идеальную структуру, если дать ему "отдохнуть" пару часов в холодильнике.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Тарт с шоколадной начинкой | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»