Хворост на кефире с творогом
08-11-2018 04:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это ароматное лакомство готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрёл множество модификаций. Освоить различные способы приготовления хвороста на кефирном тесте поможет данный материал.
Четыре секрета лакомства
Прежде чем узнать, как приготовить хворост на кефире, нужно познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.
Секрет первый – это сам кефир Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусе выпечки.
Во-вторых, играет роль жирность кефира. Оптимальное значение – 2,5%. Менее жирный жидковат, поэтому потребует большего количества муки, и тесто будет не таким нежным.
Секрет второй – консистенция теста
Здесь важно соблюсти золотую середину. Оно должно быть достаточно крутым, чтобы не липнуть к рукам. И в то же время, достаточно нежным, чтобы хорошо поддаваться раскатке.
Секрет третий – раскатка
Тесто на хворост раскатывают или очень тоненько, как на лапшу, или пластом толщиной 5 мм. От этого зависит «качество хруста». Из толстых пластов получается более мягкий продукт, из тонких – хрустящий.
Секрет четвёртый – масло для жарки
Наиболее приятный на вкус хворост выходит на топлёном масле. Оно придаёт изделию красивую корочку и приятный ореховый аромат. У топлёного масла высокая точка дымления (250⁰), что делает его идеальным продуктом для фритюра. Подойдёт также рафинированное растительное масло хорошего качества.
Хворост на кефире с творогом
Это тесто выходит очень рассыпчатым и вкусным. Для его изготовления нужно взять:
Ингредиенты
2,5%-ный кефир 2 стакана
Яйцо 2 штуки
Сахар 6 столовых ложек
Соль 1 чайная ложка
Мука Сколько возьмёт
Сода 0,5 чайной ложки
Творог 200 граммов
Творог нужно хорошо протереть, чтобы в нём не осталось комочков. Можно воспользоваться блендером или просто ситом.
Дальнейшие действия таковы: Сода гасится в кефире, и смесь добавляется в ёмкость с творогом. Туда же вливается яйцо, разбитое венчиком с солью и сахаром. Всё хорошо вымешивается. Постепенно вводится мука и заводится тесто. Тесто накрывается салфеткой и оставляется на полчаса. Толщина раскатки творожного теста – около 5 мм.
Нарезать его любым способом, обжарить и подать с сахарной пудрой.
РЕЦЕПТЫ ХВОРОСТА НА КЕФИРЕ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Четыре секрета лакомства
Прежде чем узнать, как приготовить хворост на кефире, нужно познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.
Секрет первый – это сам кефир Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусе выпечки.
Во-вторых, играет роль жирность кефира. Оптимальное значение – 2,5%. Менее жирный жидковат, поэтому потребует большего количества муки, и тесто будет не таким нежным.
Секрет второй – консистенция теста
Здесь важно соблюсти золотую середину. Оно должно быть достаточно крутым, чтобы не липнуть к рукам. И в то же время, достаточно нежным, чтобы хорошо поддаваться раскатке.
Секрет третий – раскатка
Тесто на хворост раскатывают или очень тоненько, как на лапшу, или пластом толщиной 5 мм. От этого зависит «качество хруста». Из толстых пластов получается более мягкий продукт, из тонких – хрустящий.
Секрет четвёртый – масло для жарки
Наиболее приятный на вкус хворост выходит на топлёном масле. Оно придаёт изделию красивую корочку и приятный ореховый аромат. У топлёного масла высокая точка дымления (250⁰), что делает его идеальным продуктом для фритюра. Подойдёт также рафинированное растительное масло хорошего качества.
Хворост на кефире с творогом
Это тесто выходит очень рассыпчатым и вкусным. Для его изготовления нужно взять:
Ингредиенты
2,5%-ный кефир 2 стакана
Яйцо 2 штуки
Сахар 6 столовых ложек
Соль 1 чайная ложка
Мука Сколько возьмёт
Сода 0,5 чайной ложки
Творог 200 граммов
Творог нужно хорошо протереть, чтобы в нём не осталось комочков. Можно воспользоваться блендером или просто ситом.
Дальнейшие действия таковы: Сода гасится в кефире, и смесь добавляется в ёмкость с творогом. Туда же вливается яйцо, разбитое венчиком с солью и сахаром. Всё хорошо вымешивается. Постепенно вводится мука и заводится тесто. Тесто накрывается салфеткой и оставляется на полчаса. Толщина раскатки творожного теста – около 5 мм.
Нарезать его любым способом, обжарить и подать с сахарной пудрой.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Хворост на кефире с творогом | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»