Традиционная мусака
07-10-2018 05:45
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Любите итальянскую лазанью? Попробуйте ее греческий аналог - традиционную мусаку, в которой роль пасты досталась баклажанам и картофелю. Мусаку можно готовить в большой форме, а можно - в порционных формочках для запекания.
Вам понадобятся:
250 г Томаты в собственном соку
250 г Фарш говяжий
90 г Масло сливочное
5 ст.л. Мука пшеничная
1/2 ч.л. Перец черный молотый
3/4 чашки Сыр Пармезан
1 шт. Лук репчатый
3 ст.л. Масло оливковое
1/2 ч.л. Корица
4 чашки Молоко
1/2 ч.л. Мускатный орех
3 зубчика Чеснок
3 шт. Картофель
0.5 чашки Вино красное, сухое
1 шт. Баклажаны
2 ч.л. Орегано
Шаг 1
Порежьте картофель на кружочки толщиной 5-6 мм и опустите в подсоленную кипящую воду на 5 минут (не варите картофель дольше).
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200°С. Порежьте баклажаны на ломтики толщиной 5-6 мм, выложите их на застеленный пергаментом противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте по 6-7 минут с каждой стороны.
Шаг 3
Приготовьте мясной соус: в глубокой сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, выложите измельченный лук, посолите и обжаривайте на среднем огне. Через 5 минут добавьте фарш, разомните его вилкой, чтоб не было комочков и жарьте еще 7-8 минут до золотисто-коричневого цвета. Приправьте мясо орегано, корицей, мускатным орехом (на кончике ножа) и чесноком; обжаривайте до появления яркого пряного аромата.
Шаг 4
Увеличьте огонь до максимума, влейте в сковороду вино, деглазируйте соус 1-2 минуты, затем добавьте томаты и тушите еще 5 минут на медленном огне. Снимите с огня и немного остудите.
Шаг 5
Приготовьте соус Бешамель: в глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло и смешайте его с мукой до консистенции однородной пасты. Постоянно помешивая смесь венчиком, влейте теплое молоко. Когда соус начнет кипеть, убавьте огонь до минимума, проварите несколько минут, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, снимите с огня.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°С. Перед сборкой мусаки проверьте все 4 составляющие на соль и специи. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
Шаг 7
Выложите слой картофеля, присыпьте 3 ст.л. Пармезана. Выложите слой баклажанов, присыпьте 3 ст.л. Пармезана. Выложите мясной соус, присыпьте 3 ст.л. Пармезана. Сверху залейте соусом Бешамель и также присыпьте 3 ст.л. Пармезана. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще столько же до образования аппетитной румяной корочки.
источник
Любите итальянскую лазанью? Попробуйте ее греческий аналог - традиционную мусаку, в которой роль пасты досталась баклажанам и картофелю. Мусаку можно готовить в большой форме, а можно - в порционных формочках для запекания.
Вам понадобятся:
250 г Томаты в собственном соку
250 г Фарш говяжий
90 г Масло сливочное
5 ст.л. Мука пшеничная
1/2 ч.л. Перец черный молотый
3/4 чашки Сыр Пармезан
1 шт. Лук репчатый
3 ст.л. Масло оливковое
1/2 ч.л. Корица
4 чашки Молоко
1/2 ч.л. Мускатный орех
3 зубчика Чеснок
3 шт. Картофель
0.5 чашки Вино красное, сухое
1 шт. Баклажаны
2 ч.л. Орегано
Шаг 1
Порежьте картофель на кружочки толщиной 5-6 мм и опустите в подсоленную кипящую воду на 5 минут (не варите картофель дольше).
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200°С. Порежьте баклажаны на ломтики толщиной 5-6 мм, выложите их на застеленный пергаментом противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте по 6-7 минут с каждой стороны.
Шаг 3
Приготовьте мясной соус: в глубокой сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, выложите измельченный лук, посолите и обжаривайте на среднем огне. Через 5 минут добавьте фарш, разомните его вилкой, чтоб не было комочков и жарьте еще 7-8 минут до золотисто-коричневого цвета. Приправьте мясо орегано, корицей, мускатным орехом (на кончике ножа) и чесноком; обжаривайте до появления яркого пряного аромата.
Шаг 4
Увеличьте огонь до максимума, влейте в сковороду вино, деглазируйте соус 1-2 минуты, затем добавьте томаты и тушите еще 5 минут на медленном огне. Снимите с огня и немного остудите.
Шаг 5
Приготовьте соус Бешамель: в глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло и смешайте его с мукой до консистенции однородной пасты. Постоянно помешивая смесь венчиком, влейте теплое молоко. Когда соус начнет кипеть, убавьте огонь до минимума, проварите несколько минут, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, снимите с огня.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°С. Перед сборкой мусаки проверьте все 4 составляющие на соль и специи. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
Шаг 7
Выложите слой картофеля, присыпьте 3 ст.л. Пармезана. Выложите слой баклажанов, присыпьте 3 ст.л. Пармезана. Выложите мясной соус, присыпьте 3 ст.л. Пармезана. Сверху залейте соусом Бешамель и также присыпьте 3 ст.л. Пармезана. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще столько же до образования аппетитной румяной корочки.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Традиционная мусака | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»