Кокот с грибами по-старорусски
29-09-2018 06:39
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Ингредиенты:
Шампиньоны — 300 г
Вешенки — 300 г
Маслята (в идеале - белые грибы) — 300 г
Лук белый (крупный) — 1 шт
Сыр голландский — 150 г
Молоко — 700 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука (пассерованная) — 1,5 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка — 1,5 ст. л.
Масло растительное — 5 ст. л.
Орех мускатный (маленькая щепотка) — 0,1 ч. л.
Тимьян — 0,1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Шампиньоны, вешенки и маслята (или белые) обработать, нарезать ломтиками.
Обжарить их на растительном масле на сильном огне без крышки до легкого зарумянивания, добавить нарезанный на четвертькольца лук и тимьян, дожарить до легкой карамелизации лука.
Растопить в сотейнике на небольшом огне сливочное масло.
Добавить пассерованную (до слабокоричневого оттенка на сухой скороводе) муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков.
Влить тонкой струйкой, постоянно мешая, молоко, и варить, опять же мешая, до легкого загустения. Очень удобно мешать веничком, все комочки расходятся. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех, перемешать.
Сыр натереть на терке, смешать с панировочными сухарями.
Разложить грибы с луком по емкостям, в которых будете запекать кокот.
Залить их молочным соусом.
Посыпать сыром с сухарями и поставить запекать в разогретую до 190 градусов духовку до легкого зарумянивания.
Достаем из духовки, посыпаем зеленым лучком и листиками салата и кушаем!
источник
Ингредиенты:
Шампиньоны — 300 г
Вешенки — 300 г
Маслята (в идеале - белые грибы) — 300 г
Лук белый (крупный) — 1 шт
Сыр голландский — 150 г
Молоко — 700 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука (пассерованная) — 1,5 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка — 1,5 ст. л.
Масло растительное — 5 ст. л.
Орех мускатный (маленькая щепотка) — 0,1 ч. л.
Тимьян — 0,1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Шампиньоны, вешенки и маслята (или белые) обработать, нарезать ломтиками.
Обжарить их на растительном масле на сильном огне без крышки до легкого зарумянивания, добавить нарезанный на четвертькольца лук и тимьян, дожарить до легкой карамелизации лука.
Растопить в сотейнике на небольшом огне сливочное масло.
Добавить пассерованную (до слабокоричневого оттенка на сухой скороводе) муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков.
Влить тонкой струйкой, постоянно мешая, молоко, и варить, опять же мешая, до легкого загустения. Очень удобно мешать веничком, все комочки расходятся. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех, перемешать.
Сыр натереть на терке, смешать с панировочными сухарями.
Разложить грибы с луком по емкостям, в которых будете запекать кокот.
Залить их молочным соусом.
Посыпать сыром с сухарями и поставить запекать в разогретую до 190 градусов духовку до легкого зарумянивания.
Достаем из духовки, посыпаем зеленым лучком и листиками салата и кушаем!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Кокот с грибами по-старорусски | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»