Запечь баклажан в духовке минут 40 при температуре 200 гр. Остудить и почистить.
Нарезать мелким кубиком лук и грибы.
Жарить минут пять на сильном огне. Влить уксус.
Добавить баклажан, мелко нарезанный, посолить, поперчить, добавить сахар и зелень.
Жарить лепешки или подогреть ломтики хлеба.
Подавать в теплом или в остывшем виде.