Фаршированный картофель с мясным фаршем "Мафрум"
26-10-2017 08:21
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[500x369]
Мафрум — блюдо еврейской кухни, пришедшее из стран Ближнего Востока и Северной Африки. Очень популярно оно в Ливии. Это блюдо представляет собой фаршированный мясным фаршем картофель.
Ингредиенты:
Для блюда:
Картофель (крупный) — 5 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Для фарша:
Фарш мясной (говяжий) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт
Хлеб — 2 ломт.
Вода — 50 мл
Корица — 0,5 ч. л.
Для кляра:
Яйцо куриное — 1 шт
Томатная паста — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Для соуса:
Помидор (протертый) — 200 г
Заправка (для рассольника, MAGGI) — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Рецепт : Для приготовления фаршированного картофеля берем говяжий фарш.
Хлеб, одну луковицу, соль, одно яйцо, черный молотый перец и 50 мл воды измельчаем блендером в однородную массу.
Измельченную массу добавляем в фарш.
Теперь добавляем молотую корицу и смешаем все ингредиенты и отбиваем фарш до однородности, после чего оставляем его под пленкой настояться.
Картофель нарежем на шайбы и затем в каждой шайбе делаем разрез, но не до конца.
Заполняем пространство между картофельными кружочками мясным фаршем.
Теперь подготовим кляр: яйцо взбиваем вилкой, добавим томатную пасту и черный молотый перец. В отдельную миску насыпаем муку.
Масло растительное Фаршированный картофель хорошо обмакиваем в кляре.
Затем панируем в муке.
Разогреваем в сковороде на среднем огне растительное масло. Обжариваем кружочки фаршированного картофеля с двух сторон до румяности.
Пока картофель обжаривается, в сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мелко нарезанный лук и чеснок, перчим по вкусу. Перемешиваем и поджариваем 1 минуту.
Затем добавляем в сотейник протертые помидоры.
За 5 минут до готовности в соус добавляем заправку для рассольника, MAGGI. Все перемешиваем.
Выкладываем в соус обжаренный фаршированный картофель. Доводим до кипения, снижаем нагрев, чтобы кипение было очень слабым и тушим под крышкой 30 минут. Если соус быстро выкипает, то понемногу подливаем томатный сок.
Примерно через полчаса крышку убираем и доводим соус до нужной густоты.
Готовый мафрум подаем к столу горячим.
источник
[500x369]Мафрум — блюдо еврейской кухни, пришедшее из стран Ближнего Востока и Северной Африки. Очень популярно оно в Ливии. Это блюдо представляет собой фаршированный мясным фаршем картофель.
Ингредиенты:
Для блюда:
Картофель (крупный) — 5 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Для фарша:
Фарш мясной (говяжий) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт
Хлеб — 2 ломт.
Вода — 50 мл
Корица — 0,5 ч. л.
Для кляра:
Яйцо куриное — 1 шт
Томатная паста — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Для соуса:
Помидор (протертый) — 200 г
Заправка (для рассольника, MAGGI) — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Рецепт : Для приготовления фаршированного картофеля берем говяжий фарш.
Хлеб, одну луковицу, соль, одно яйцо, черный молотый перец и 50 мл воды измельчаем блендером в однородную массу.
Измельченную массу добавляем в фарш.
Теперь добавляем молотую корицу и смешаем все ингредиенты и отбиваем фарш до однородности, после чего оставляем его под пленкой настояться.
Картофель нарежем на шайбы и затем в каждой шайбе делаем разрез, но не до конца.
Заполняем пространство между картофельными кружочками мясным фаршем.
Теперь подготовим кляр: яйцо взбиваем вилкой, добавим томатную пасту и черный молотый перец. В отдельную миску насыпаем муку.
Масло растительное Фаршированный картофель хорошо обмакиваем в кляре.
Затем панируем в муке.
Разогреваем в сковороде на среднем огне растительное масло. Обжариваем кружочки фаршированного картофеля с двух сторон до румяности.
Пока картофель обжаривается, в сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мелко нарезанный лук и чеснок, перчим по вкусу. Перемешиваем и поджариваем 1 минуту.
Затем добавляем в сотейник протертые помидоры.
За 5 минут до готовности в соус добавляем заправку для рассольника, MAGGI. Все перемешиваем.
Выкладываем в соус обжаренный фаршированный картофель. Доводим до кипения, снижаем нагрев, чтобы кипение было очень слабым и тушим под крышкой 30 минут. Если соус быстро выкипает, то понемногу подливаем томатный сок.
Примерно через полчаса крышку убираем и доводим соус до нужной густоты.
Готовый мафрум подаем к столу горячим.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Фаршированный картофель с мясным фаршем "Мафрум" | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»