Мясо по-швабски
08-03-2017 04:52
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[542x280]
Швабская кухня — это, в первую очередь, мясо, во вторую — пиво, ну а в третью, конечно, хлеб и выпечка всех видов и мастей. При приготовлении мяса по-швабски используются все эти продукты.
Ингредиенты на 1 порция
Свинина — 1 Килограмм
Хлеб — 0,4 Килограмма
Лук — 2-3 Штук
Чеснок — 6-8 Зубчиков
Пиво — 0,5 Литра
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Лавровый лист — По вкусу
Рецепт пошагового приготовления
Конечно, это не классический рецепт мяса по - швабски (да такого, наверное, и не существует!), а «вольная вариация». Но основой для нее послужили подлинные традиции швабской кухни — по сути крестьянской, простой, но очень добротной, вкусной и сытной. В общем, мясо по - швабски я готовлю так:
Заранее подсушиваю в духовке хлеб. Обычно серый, но если любите кислинку — возьмите ржаной, не прогадаете. Хлебушек подсушиваю так, чтобы немножко зажарился — это придаст мясу особый аромат.
Полившиеся сухари прокручиваю через мясорубку.
Покупаю на рынке хороший кусок свинины (шея, окорок или лопатка — кому что больше нравится).
Мясо промываю, очищаю от пленок и жил, если таковые имеются, и режу на кусочки примерно 2 х2 сантиметра.
Лук и чеснок тоже чищу, но лук режу крупными перьями, а чеснок — раздавливаю ножом.
На хорошо разогретую сковороду с маслом буквально на минутку - другую бросаю раздавленный чеснок. Пару раз перекидываю его с бочка на бочок лопаткой, а как только станет золотистым — вынимаю на блюдце.
В сковороду с ароматным чесночным маслом отправляю мясо и обжариваю минут 10, чтобы хорошенько зарумянилось.
Добавляю к мясу лук. Как только он станет поджариваться, высыпаю сухари, тщательно перемешиваю, солю, перчу, бросаю лавровый лист, опять перемешиваю и заливаю все это дело бутылкой пива. В идеале, конечно, немецкого.
Возвращаю в сковороду чеснок, убавляю огонь, закрываю крышкой и тушу примерно 30-40 минут до готовности мяса.
Подаю свинину в ароматной хлебно - пивной подливе с белым соусом и рубленной зеленью. По особым случаям - в горшочках из хлеба.
источник
[542x280]Швабская кухня — это, в первую очередь, мясо, во вторую — пиво, ну а в третью, конечно, хлеб и выпечка всех видов и мастей. При приготовлении мяса по-швабски используются все эти продукты.
Ингредиенты на 1 порция
Свинина — 1 Килограмм
Хлеб — 0,4 Килограмма
Лук — 2-3 Штук
Чеснок — 6-8 Зубчиков
Пиво — 0,5 Литра
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Лавровый лист — По вкусу
Рецепт пошагового приготовления
Конечно, это не классический рецепт мяса по - швабски (да такого, наверное, и не существует!), а «вольная вариация». Но основой для нее послужили подлинные традиции швабской кухни — по сути крестьянской, простой, но очень добротной, вкусной и сытной. В общем, мясо по - швабски я готовлю так:
Заранее подсушиваю в духовке хлеб. Обычно серый, но если любите кислинку — возьмите ржаной, не прогадаете. Хлебушек подсушиваю так, чтобы немножко зажарился — это придаст мясу особый аромат.
Полившиеся сухари прокручиваю через мясорубку.
Покупаю на рынке хороший кусок свинины (шея, окорок или лопатка — кому что больше нравится).
Мясо промываю, очищаю от пленок и жил, если таковые имеются, и режу на кусочки примерно 2 х2 сантиметра.
Лук и чеснок тоже чищу, но лук режу крупными перьями, а чеснок — раздавливаю ножом.
На хорошо разогретую сковороду с маслом буквально на минутку - другую бросаю раздавленный чеснок. Пару раз перекидываю его с бочка на бочок лопаткой, а как только станет золотистым — вынимаю на блюдце.
В сковороду с ароматным чесночным маслом отправляю мясо и обжариваю минут 10, чтобы хорошенько зарумянилось.
Добавляю к мясу лук. Как только он станет поджариваться, высыпаю сухари, тщательно перемешиваю, солю, перчу, бросаю лавровый лист, опять перемешиваю и заливаю все это дело бутылкой пива. В идеале, конечно, немецкого.
Возвращаю в сковороду чеснок, убавляю огонь, закрываю крышкой и тушу примерно 30-40 минут до готовности мяса.
Подаю свинину в ароматной хлебно - пивной подливе с белым соусом и рубленной зеленью. По особым случаям - в горшочках из хлеба.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Мясо по-швабски | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»