Австрийские тонкие блины
26-02-2017 05:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Автор говорит, что австрийские блины Palatschinken очень схожи с французскими блинами. Но есть несколько отличий: во-первых, они должны быть чуточку толще крепов из Франции. Во-вторых, тесто для них совсем не нужно настаивать.
Ингредиенты
2 яйца
240 г молока
130 г муки
щепотка соли
ванильная эссенция
1) В миске слегка взбить яйца с солью и ванилью. Добавить 80 г молока, перемешать.
2) Всыпать всю муку и замесить однородное тесто. Оно будет густое.
3) Влить оставшееся молоко. Эта операция с разделением молока нужна именно для того, чтобы у вас не было комочков в тесте.
Всё, можно жарить. Я, конечно, чуть облагораживаю тесто и всегда добавляю французскую нотку - 1-2 ст.л. рома.
Жарить на масле. Я использовала сливочное, просто смазывала сковороду тонким слоем время от времени. Блины должны быть чуть толще французских крепов.
Итак, подача. Тут еще одно важное отличие от Франции. Во Франции часто блины начиняют и подают сложенными вчетверо. А австрийские блины ОБЯЗАТЕЛЬНО подаются завернутыми в трубочку, а также начиненными вареньем. Чаще всего это абрикосовое варенье. Но автор не отрицает, что сегодня это может быть и что-то другое: например, шоколадная паста, сладкий творог или даже несладкие начинки.
Я чуть отступила и подала с клубничным джемом. Красота!
источник
Автор говорит, что австрийские блины Palatschinken очень схожи с французскими блинами. Но есть несколько отличий: во-первых, они должны быть чуточку толще крепов из Франции. Во-вторых, тесто для них совсем не нужно настаивать.
Ингредиенты
2 яйца
240 г молока
130 г муки
щепотка соли
ванильная эссенция
1) В миске слегка взбить яйца с солью и ванилью. Добавить 80 г молока, перемешать.
2) Всыпать всю муку и замесить однородное тесто. Оно будет густое.
3) Влить оставшееся молоко. Эта операция с разделением молока нужна именно для того, чтобы у вас не было комочков в тесте.
Всё, можно жарить. Я, конечно, чуть облагораживаю тесто и всегда добавляю французскую нотку - 1-2 ст.л. рома.
Жарить на масле. Я использовала сливочное, просто смазывала сковороду тонким слоем время от времени. Блины должны быть чуть толще французских крепов.
Итак, подача. Тут еще одно важное отличие от Франции. Во Франции часто блины начиняют и подают сложенными вчетверо. А австрийские блины ОБЯЗАТЕЛЬНО подаются завернутыми в трубочку, а также начиненными вареньем. Чаще всего это абрикосовое варенье. Но автор не отрицает, что сегодня это может быть и что-то другое: например, шоколадная паста, сладкий творог или даже несладкие начинки.
Я чуть отступила и подала с клубничным джемом. Красота!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Австрийские тонкие блины | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»