Традиционное удмуртское блюдо – перепечи
15-11-2016 20:11
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[500x252]
Пресное тесто в сочетании с сочной начинкой просто покорило вкусы многих местных жителей. А небольшой размер и очень интересный, неповторимый вид перепечей стал «изюминкой» национальной кухни. Начинка может быть совершенно разной, среди популярных: картофельное пюре, грибная начинка, мясной фарш. Мне больше по вкусу капустные перепечи. И хотя традиционно перепечи готовились перед печью (отсюда и их название), но мы можем приготовить и в обычной духовке, это тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
На тесто:
Яйца 2 шт;
Молоко 200 мл;
Мука 400-500 гр.;
Масло 100 гр.;
Соль ½ ч.л.;
Сахар ½ ст.л.;
Для начинки:
Капуста 500 гр;
Яйцо куриное 2 шт;
Молоко 50 гр.
Соль
Для теста смешиваем в миске жидкие ингредиенты: молоко, масло, яйца, туда же отправляем сахар и соль.
Медленно высыпаем муку, тщательно перемешивая. Как только тесто становится густым, можно начинать вымешивать руками. У вас должно получиться мягкое, очень удобное в работе тесто, которое практически не липнем к рукам. По консистенции тесто как на пельмени. Как только тесто вымесили, кладем его в миску, накрываем полотенцем и даем настояться. А в это время занимаемся начинкой.
Для начинки мелко шинкуем капусту;
Отправляем в сковороду, налив туда немного горячей воды, сверху также можно подлить растительного масла, солим по вкусу. Тушим капусту минут 10, до полуготовности.
Формируем перепечи: для этого скатываем тесто колбаской и делим на равные части. У меня получилось примерно 15 частей.
Скатываем шарики из теста;
Каждый шарик раскатываем в круглую лепешку толщиной в 2-3 мм. Диаметр лепешки примерно 10 см.
Далее защипываем края, как на фото. Таким образом проходимся по кругу нашей лепешки.
Мой совет, чтобы перепечи выглядели аккуратно, защипывайте в одном направлении и не менее 8 защипов, тогда у вас получится аккуратная «корзиночка».
В нашу основу выкладываем тушеную капусту.Далее взбиваем 2 яйца и примерно 50 мл. молока. Делаем смесь, как на омлет. Заливаем капусту.
Отправляем в разогретую до 180-200 С духовку примерно на 25-30 минут, пока не подрумянятся. Вот такая красота у нас получилась! аромат свежей выпечки стоит на всю квартиру. Приятного аппетита!
источник
[500x252]Пресное тесто в сочетании с сочной начинкой просто покорило вкусы многих местных жителей. А небольшой размер и очень интересный, неповторимый вид перепечей стал «изюминкой» национальной кухни. Начинка может быть совершенно разной, среди популярных: картофельное пюре, грибная начинка, мясной фарш. Мне больше по вкусу капустные перепечи. И хотя традиционно перепечи готовились перед печью (отсюда и их название), но мы можем приготовить и в обычной духовке, это тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
На тесто:
Яйца 2 шт;
Молоко 200 мл;
Мука 400-500 гр.;
Масло 100 гр.;
Соль ½ ч.л.;
Сахар ½ ст.л.;
Для начинки:
Капуста 500 гр;
Яйцо куриное 2 шт;
Молоко 50 гр.
Соль
Для теста смешиваем в миске жидкие ингредиенты: молоко, масло, яйца, туда же отправляем сахар и соль.
Медленно высыпаем муку, тщательно перемешивая. Как только тесто становится густым, можно начинать вымешивать руками. У вас должно получиться мягкое, очень удобное в работе тесто, которое практически не липнем к рукам. По консистенции тесто как на пельмени. Как только тесто вымесили, кладем его в миску, накрываем полотенцем и даем настояться. А в это время занимаемся начинкой.
Для начинки мелко шинкуем капусту;
Отправляем в сковороду, налив туда немного горячей воды, сверху также можно подлить растительного масла, солим по вкусу. Тушим капусту минут 10, до полуготовности.
Формируем перепечи: для этого скатываем тесто колбаской и делим на равные части. У меня получилось примерно 15 частей.
Скатываем шарики из теста;
Каждый шарик раскатываем в круглую лепешку толщиной в 2-3 мм. Диаметр лепешки примерно 10 см.
Далее защипываем края, как на фото. Таким образом проходимся по кругу нашей лепешки.
Мой совет, чтобы перепечи выглядели аккуратно, защипывайте в одном направлении и не менее 8 защипов, тогда у вас получится аккуратная «корзиночка».
В нашу основу выкладываем тушеную капусту.Далее взбиваем 2 яйца и примерно 50 мл. молока. Делаем смесь, как на омлет. Заливаем капусту.
Отправляем в разогретую до 180-200 С духовку примерно на 25-30 минут, пока не подрумянятся. Вот такая красота у нас получилась! аромат свежей выпечки стоит на всю квартиру. Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Традиционное удмуртское блюдо – перепечи | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»