Маленькие батоны "Филипповские"
28-10-2016 07:46
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Рецепт знаменитого московского булочника Филиппова
[700x350]
Ингредиенты
Опара
Вода — 250 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи (прессованные ) — 10 г
Мука пшеничная — 320 г
Тесто
Мука пшеничная — 160 г
Масло растительное — 60 г
Для смазки
Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Молоко (для смазки) — 1 ч. л.
В 125 г теплой воды растворить соль, сахар, добавить дрожжи и оставить минут на 10-15, до появления пенной шапочки.
В основную миску, в которой впоследствии будем месить тесто, просеять 320 г муки, влить 125 г теплой воды и дрожжевую смесь. Замесить опару. Накрыть пленкой и оставить минут на 45-60 в теплом месте.
В подошедшую опару добавить остальные 160 г муки, растительное масло и замесить тесто.
Тесто должно быть мягкое и эластичное. Оставить подходить его на 40 - 60 минут.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 частей. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 10 минут.Формируем батончики размером 10-12 см в длину.
Сделать по три надреза на каждом батончике, накрыть пленкой или полотенцем и оставить минут на 15 для подъема.
А тем временем разогреть духовку до 200*С.
Перед посадкой в духовку батончики смазать взбитым яйцом (я еще добавляю чайную ложку молока).
Выпекать 15-20 минут (в любом случае ориентироваться на свои духовки), но сильно не зажаривать.
Готовые батончики достать и остудить на решетке.
источник
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[700x350]Ингредиенты
Опара
Вода — 250 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи (прессованные ) — 10 г
Мука пшеничная — 320 г
Тесто
Мука пшеничная — 160 г
Масло растительное — 60 г
Для смазки
Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Молоко (для смазки) — 1 ч. л.
В 125 г теплой воды растворить соль, сахар, добавить дрожжи и оставить минут на 10-15, до появления пенной шапочки.
В основную миску, в которой впоследствии будем месить тесто, просеять 320 г муки, влить 125 г теплой воды и дрожжевую смесь. Замесить опару. Накрыть пленкой и оставить минут на 45-60 в теплом месте.
В подошедшую опару добавить остальные 160 г муки, растительное масло и замесить тесто.
Тесто должно быть мягкое и эластичное. Оставить подходить его на 40 - 60 минут.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 частей. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 10 минут.Формируем батончики размером 10-12 см в длину.
Сделать по три надреза на каждом батончике, накрыть пленкой или полотенцем и оставить минут на 15 для подъема.
А тем временем разогреть духовку до 200*С.
Перед посадкой в духовку батончики смазать взбитым яйцом (я еще добавляю чайную ложку молока).
Выпекать 15-20 минут (в любом случае ориентироваться на свои духовки), но сильно не зажаривать.
Готовые батончики достать и остудить на решетке.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Маленькие батоны "Филипповские" | Маргери - Дневник Забытые_рецепты |
Лента друзей Маргери
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»