1.
[700x641]
ХВОРОСТ КРЫМСКИЙ или ПАХЛАВА ПЛЯЖНАЯ

Тесто:
3 ст. муки
1 ст. минералки
1 ч. л. сахара
1 щепотка соли
3 ст. л. водки
(Я добавила ещё 1 ст. л. сметаны.)

Муку высыпать в миску, сделать углубление.
В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и
ложкой все хорошенько смешать.
После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой.
И пусть тесто теперь немножко полежит под салфеточкой
(чтоб корочка не образовалась). Потом ещё раз вымесить.
Далее раскатываем тоненько (около 1 мм).
(Чтобы удобнее было раскатывать, я поделила тесто на 5 частей поменьше) Получившуюся пластину не очень плотно, но и не расхлябано, скатываем в рулет. (Вначале я боялась, что тесто слипнется после скручивания, поэтому раскатанный пласт смазывала сливочным маслом.
Когда же масло неожиданно закончилось, последнюю порцию теста пришлось немножко присыпать мукой и на свой страх и риск скручивать.
И скажу, что получилось даже ЛУЧШЕ!
Разворачивались кусочки во фритюре ещё красивее!)
Берем острый нож и нарезаем наш "рулет" под углом 45 градусов
на кусочки толщиной около 2 см.
(Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не раскручивалось,
свободный край я немножко прищипывала к самому последнему обороту теста.)
Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости.
При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки.

Обжаренную пахлаву выкладывать на бумажное полотенце,
чтобы впитались остатки масла.
Теперь приготовим сироп:
1 ст. сахара
2/3 ст. воды
1 ч. л. меда
Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор,
пока жидкость не пойдет пузыриками.
Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву -
чтобы "хрустящесть" не исчезла.
Сверху присыпать измельченными орехами.
Либо сахарной пудрой.
Хворост получается хрустящим и остаётся таким несколько дней.
Только не заворачивайте его в пакет, пусть просто лежит на воздухе.
Угощайтесь!